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烤鴨爐：烤鴨有哪些吃法？

 吃烤鴨講究的就是一個“時效”的問題了。只有做到現(xiàn)烤現(xiàn)片現(xiàn)吃，才會使吃到嘴里的烤鴨，皮是酥的，肉是嫩的，達到鮮美。

吃烤鴨講究的是調(diào)料。因為烤鴨在炙烤時是不加鹽糖的，是原汁原味，所以這佐料兒就顯得極其地重要。較為普遍的一種佐料是甜面醬加大蔥絲，甜咸爽口；  好鴨子才能烤出味道正宗的好鴨肉，而晾鴨柜也憑借著多重優(yōu)勢受到市場的青睞。

據(jù)傳說，烤鴨的美源于的北京烤鴨，它是當今世界上一種的肉鴨。據(jù)說這種特殊的純北京烤鴨的飼養(yǎng)始于大約1000年前，因為遼、金、元三代皇帝并偶爾獲得這種純白鴨品種。后來，它被培育出來用于，并一直延續(xù)到這種優(yōu)良的純品種被獲得并發(fā)展成為今天罕見的食肉鴨品種。也就是說，用餡料育肥的白鴨被稱為“夾心鴨”。不僅如此，北京烤鴨一百年前就傳入了歐洲和美國，而且它的繁殖也是一鳴驚人。

因此，北京鴨作為一個品種，長期以來一直是世界珍稀鴨種的來源。

首先是南京的板鴨，它在全國也很有名。南京實際上有許多種的鴨子，如鹵鴨、板鴨等。但是在這些的鴨子中，的是咸鴨肉，它是南京非常特別的產(chǎn)品，也是金陵菜的代表之一。因為南京也叫金陵，所以南京板鴨也叫金陵板鴨。這種鴨子味道油膩但不油膩，非常美味，因為這種方法保留了鴨子的原有味道，加上一些調(diào)味料，味道不同。

說到中國的鴨子，怎么會沒有北京烤鴨呢？

烤鴨非常美味。吃的時候，需要專業(yè)廚師換刀。更換刀具的要求也非常特殊。