廣州市白云區(qū)松洲冠豐食品貿(mào)易部主營(yíng)：米、面制品及食用油批發(fā)
      做面食時(shí)，食用堿、小蘇打、酵母粉、泡打粉的區(qū)別和用法，漲知識(shí)！今天，廚娘就與大家分享一下這幾種食材的用法和區(qū)別。如果您平時(shí)喜歡做面食，或者是一些小蛋糕的話(huà)，可以借鑒一下我的分享，從而做出更美味可口的美食。純堿食用堿服務(wù)熱線(xiàn)。

       食用堿：性熱、味苦，是一種食品疏松劑和肉類(lèi)嫩滑劑，它不是常用的調(diào)味品，適當(dāng)使用的話(huà)，可以給食品的色、香、味、形，帶來(lái)幫助，使食品更加有食欲。食用堿大多使用在食品加工上，比如我們?cè)谧鍪謸{面、面包、饅頭時(shí)，可以添加適量食用堿；再就是在熬玉米粥時(shí)，加入適量堿面，可以使玉米粥更香。特別是在做老面饅頭時(shí)，必須要加適量的食用堿，來(lái)去掉面團(tuán)發(fā)酵產(chǎn)生的酸味，但不能加太多，否則饅頭會(huì)發(fā)黃或開(kāi)裂，味道也會(huì)變苦。純堿食用堿服務(wù)熱線(xiàn)。

        食堿能中和深綠色蔬菜上的有機(jī)酸或硫化物；食堿有較強(qiáng)的脫脂作用；食堿能釋放玉米中不易釋放的煙酸；食堿的缺點(diǎn)是對(duì)食物中的維生素b1．b2和維生素c有較強(qiáng)的破壞作用，影響人體對(duì)某些礦物質(zhì)的吸收和利用；中和胃酸。食堿性熱，味苦澀；具有去濕熱，化食滯，制酸的作用。純堿食用堿服務(wù)熱線(xiàn)。

      對(duì)于衣物，清洗的要數(shù)領(lǐng)口和袖口了，在清洗的時(shí)候取適量的小蘇打，溶于50度到60度的熱水之中，同時(shí)加入洗衣用品揉搓，就可以輕松洗掉污漬，且效果比任何清潔劑都要好。把濕毛巾蘸上小蘇打后，以用擦拭門(mén)窗，洗臉盆，金屬水龍頭，廚衛(wèi)設(shè)備等，可以輕松去掉污漬，保持光亮如新。將小蘇打兌上檸檬水，裝入噴壺中，在家里隨處噴一噴，就可以使屋內(nèi)的空氣變得非常清新。純堿食用堿服務(wù)熱線(xiàn)。

      炒蒜苔時(shí)，萬(wàn)萬(wàn)不能直接炒，牢記這一步，蒜苔脆爽又入味！五花肉切絲放入碗中，加適量料酒、雞蛋清和少許淀粉提前腌制下，可以讓肉絲口感鮮嫩滑爽。洗干凈的蒜苔有人直接下鍋炒，有人會(huì)先焯水后再爆炒，這兩種方法口感都不好，正確的做法是先把蒜苔干煸出香味盛出備用。起鍋加油，油溫7成熱倒入肉絲，加一勺豆瓣醬翻炒出醬香味，（炒蒜苔用豆瓣醬比味極鮮香太多，也會(huì)讓蒜苔入味更足）然后倒入提前干煸的蒜苔，大火爆炒，中間點(diǎn)次2次涼水，這是防止粘鍋和保持蒜苔香脆的關(guān)鍵。純堿食用堿服務(wù)熱線(xiàn)。

        如果僅僅是流水隨便沖洗一下去殘效果也并不理想，需要同時(shí)用力搓一搓，至少搓洗30秒，對(duì)于一些皮糙肉厚的果蔬，我們必須勤快點(diǎn)，用干凈的刷子刷一刷，再用水沖洗，這樣會(huì)比較有效。但有些人可能連這30秒的努力都懶得做，那就采用清水浸泡法吧！一般認(rèn)為10-15分鐘的浸泡效果較好，泡太久了，有些反而會(huì)再吸附進(jìn)去。比如對(duì)于和，浸泡10分鐘的去除效果是的，能去掉一半左右。純堿食用堿服務(wù)熱線(xiàn)。