

廣州市白云區(qū)松洲冠豐食品貿(mào)易部
店齡5年 ·
企業(yè)認(rèn)證 ·
廣東省廣州市
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廣州市白云區(qū)松洲冠豐食品貿(mào)易部
主營(yíng)產(chǎn)品: 食品飲料項(xiàng)目合作
添加劑食用堿-食用食用堿-冠豐
價(jià)格
訂貨量(件)
¥78.00
≥1
店鋪主推品 熱銷潛力款
憩憭憦憧憬憪憪憩憩憨憨

廣州市白云區(qū)松洲冠豐食品貿(mào)易部
店齡5年
企業(yè)認(rèn)證
聯(lián)系人
鄧小姐
聯(lián)系電話
憩憭憦憧憬憪憪憩憩憨憨
經(jīng)營(yíng)模式
經(jīng)銷批發(fā)
所在地區(qū)
廣東省廣州市
主營(yíng)產(chǎn)品





把面劑子全部用筷子按壓完,繼續(xù)蓋上保鮮膜醒發(fā)8-10分鐘左右,大小比之前大了一圈就可以了,只要做發(fā)面面食,都需要二次醒發(fā),這是很關(guān)鍵的一步,不然吃起來(lái)發(fā)硬、和死面的一樣。鍋內(nèi)多倒一些油,炸油條的油一定要多,只多不能少,不然炸的時(shí)候飄不起來(lái),那就不酥脆了。油溫五成熱的時(shí)候,拿起一根油條把它拉長(zhǎng),慢慢放入鍋中,炸的過(guò)程一定要用小火慢炸,不然非常容易炸糊,嚴(yán)重影響口感。食用堿服務(wù)熱線。

和好面后不要直接把面晾在一旁,在面團(tuán)上蓋上一層濕籠布,然后放在溫度比較高的地方發(fā)醒,這樣發(fā)出來(lái)的面才會(huì)更軟更香。醒發(fā)三十分鐘后面團(tuán)大概就會(huì)膨脹兩倍左右,如果擔(dān)心自己的面還沒(méi)發(fā)醒好,可以用手剝開面看一看,如果面團(tuán)里面有小氣泡就說(shuō)明面團(tuán)已經(jīng)發(fā)醒好了。食用堿服務(wù)熱線。
取出面團(tuán),并在面團(tuán)上倒入適量的干面粉,再次揉搓,這一步的目的是為了排出面團(tuán)里的空氣,讓包子更軟糯,而不會(huì)中空。另外如果時(shí)間充裕的話,可以多揉一會(huì),揉的時(shí)間越長(zhǎng),做出來(lái)的包子會(huì)越好吃。面團(tuán)弄好了就要開始包包子了,把面團(tuán)分成一個(gè)個(gè)小面團(tuán),壓成餅之后加入提前弄好的餡料即可。包好了包子不要著急下鍋蒸,先放在一旁繼續(xù)發(fā)醒,給包子皮充分發(fā)醒的時(shí)間才能夠讓包子皮更松軟。后把包子放入鍋中用四十度的水開始蒸,二十分鐘后開火蓋上蓋子蒸二十分鐘即可。食用堿服務(wù)熱線。

裝入面粉袋子保存。我小時(shí)侯看到,我媽媽每次蒸饅頭時(shí),都會(huì)將發(fā)好的面團(tuán)留下一小塊,也就是所謂的酵頭,將其埋入面粉中,下次使用時(shí)拿出來(lái),用溫水泡開,再加些面粉和白糖和面進(jìn)行發(fā)酵,蒸出的饅頭又白又軟,特別的香。取一塊老面酵頭,用溫水泡化開制成老面水。取盆,加入300克面粉,邊加老面水,邊用筷子攪拌,待呈梭梭狀時(shí),揉成光滑的面團(tuán)。食用堿服務(wù)熱線。
將面團(tuán)放到溫暖濕潤(rùn)的地方發(fā)酵至兩倍大,切面呈蜂窩狀時(shí)即可。取一個(gè)小碗加入5克食用堿,加適量的溫水,用筷子攪拌一下,將堿融化。用手蘸堿水,次次往面團(tuán)里面拽,將堿水均勻地揣到發(fā)酵好的面里面。堿面的用量一定要掌握好,加多了,饅頭又黃又硬,加少了又容易產(chǎn)生酸味。如果堿面加多了,就用醋去中和,少了就繼續(xù)加一點(diǎn)就好。往案板撒些干面粉,把面團(tuán)取出來(lái),用手反復(fù)揉搓,待面團(tuán)揉至光滑后,取一塊搓成長(zhǎng)條狀,揪成大小相等的面劑子,然后制成饅頭備用。食用堿服務(wù)熱線。

