啤酒釀造需要四種主要原料:水、麥芽、酒花和酵母。這些原料的質(zhì)量決定著所生產(chǎn)啤酒的質(zhì)量。了解這四種原料的特征及其對(duì)工藝的影響,是對(duì)其進(jìn)行加工處理的前提,只有這樣才能有針對(duì)性地進(jìn)行工藝控制。
麥芽:啤酒釀造的主要原料。使用大麥?zhǔn)且驗(yàn)樗休^高的淀粉含量,同時(shí)麥皮從大麥脫粒直至加工成麥芽后,仍附著在麥芽上,可在后面的生產(chǎn)工序中形成必.要的過濾層。啤酒廠進(jìn)行釀造生產(chǎn)前,必.須首先把大麥轉(zhuǎn)化成大麥芽。
酒花:賦予啤酒苦味,又影響著啤酒的香味。啤酒質(zhì)量在很大程.度上取決于酒花的質(zhì)量。
水:水是釀造啤酒時(shí)使用量多的一種原料。釀造用水通過生產(chǎn)過程影響著啤酒的特性和質(zhì)量。此外,麥芽廠和啤酒廠的許多工序也對(duì)水質(zhì)有嚴(yán)格的要求。
酵母:啤酒中的酒精發(fā)酵通過酵母的作用進(jìn)行,因此啤酒釀.造必.然需要酵母。酵母的代謝副產(chǎn)物對(duì)啤酒質(zhì)量的影響也很大。

精釀啤酒設(shè)備運(yùn)行都是建立在零部件都完好無損基礎(chǔ)上才能正常運(yùn)行的,若是在精釀啤酒設(shè)備操作過程中出現(xiàn)失誤,或是設(shè)備出現(xiàn)故障,設(shè)備無常運(yùn)行。
精釀啤酒設(shè)備運(yùn)行也不會(huì)例外的,設(shè)備操作簡(jiǎn)單,價(jià)格合適,耐磨性以及其他特點(diǎn)讓它被用戶應(yīng)用。若是想要讓設(shè)備保持正常運(yùn)行,需要排除各種故障。
啤酒設(shè)備的日常維護(hù)檢測(cè):
一、要定期檢查精釀啤酒設(shè)備釀造各個(gè)零件是否完好無損,一旦發(fā)現(xiàn)損壞,應(yīng)該及時(shí)維修更換。維修更換情況根據(jù)損傷程度來決定,若是損壞程度比較輕,請(qǐng)工作人士來維修。若是情況比較嚴(yán)重應(yīng)當(dāng)更換,以免設(shè)備在運(yùn)行中出現(xiàn)故障。
二、經(jīng)常要檢查精釀啤酒釀造設(shè)備潤滑程度,一旦潤滑不當(dāng)會(huì)導(dǎo)致零件之間磨損程度嚴(yán)重,出現(xiàn)潤滑油不夠情況應(yīng)當(dāng)及時(shí)添加,要讓設(shè)備在運(yùn)行的時(shí)候靈活度高。
只有正確操作精釀啤酒釀造設(shè)備,運(yùn)行中注意每個(gè)細(xì)節(jié)才能保障它能為用戶提供許多方便,為企業(yè)帶來許多經(jīng)濟(jì)效益。對(duì)日常中的維護(hù)檢查工作不能忽視,有的設(shè)備運(yùn)行都需要這樣的維護(hù)。

精釀啤酒設(shè)備發(fā)酵過程中有很多流程要處理,麥芽的壓碎,擠汁,檢查PH水平,過程需要花費(fèi)大量的時(shí)間和精力,發(fā)酵過程緩慢有很多原因,下面介紹下啤酒設(shè)備發(fā)酵過程緩慢有哪些原因?
1、溫度
酵母當(dāng)在20-23華氏度的溫度范圍內(nèi)發(fā)酵時(shí),往往效.果.好。如果恒溫較差,可能發(fā)酵非.常緩慢,發(fā)酵的大多數(shù)在較涼爽的地方,如車庫,地下室,酒窖和廚房,如何解決溫度問題,將發(fā)酵容器包裹在厚厚的毯子中,例如被子。放在離開地面的地方,使用溫度計(jì)來跟蹤發(fā)酵溫度。盡量讓發(fā)酵遠(yuǎn)離溫度波動(dòng)很大的區(qū)域,例如走廊,門,以及有太陽照射的房間。溫度過高會(huì)損害酵母,造成有害和其他微生物的滋生。
2、酵母過期
買酵母之前沒有檢查過期日期,在室溫下儲(chǔ)存的酵母保質(zhì)期一年左右。放在冰箱里長達(dá)兩年。
3、不能采用蒸餾水
使用干凈的水精釀啤酒是一種常見的錯(cuò)誤觀念,可能會(huì)導(dǎo)致發(fā)酵過程緩慢。蒸餾水不僅沒有營養(yǎng)成分,而且還去.除了大量的氧氣,氧氣是酵母發(fā)酵的組成部分。使用天然泉水比較好,如果已經(jīng)使用蒸餾水,用勺子攪拌增加一些氧氣混入進(jìn)去。添加酵母營養(yǎng)素和二銨磷酸鹽,為酵母發(fā)酵和提供所需的營養(yǎng),實(shí)現(xiàn)健康的發(fā)酵。
4、發(fā)酵完成
大多數(shù)發(fā)酵需要1-2周才能完成,每隔一段時(shí)間,用比重計(jì)檢查,檢查二氧化碳是否逸出,使用桶式發(fā)酵罐,蓋子的密封會(huì)開始失效,讓二氧化碳逸出。在這種情況下,發(fā)酵會(huì)暫停。

啤酒設(shè)備在材料上需注意哪幾個(gè)方面:
1、注意抑菌性
精釀啤酒設(shè)備廠家在設(shè)備用材上選擇抑菌性好的,只有在抑菌性上注意,才能減少在品質(zhì)上存在的問題,保障在性能上的別樣性,這樣才能減少在品質(zhì)上,主要焊接點(diǎn)打磨拋光處理,保障效果。
2、注意耐腐蝕性
精釀啤酒設(shè)備廠家在設(shè)備用材上要求耐腐蝕性能高,有了耐腐蝕性上的合理性保障,才能減少在使用上存在的質(zhì)量問題,可以保障其在品質(zhì)上的別樣性,對(duì)于性能上都是不小的保障。
3、注意衛(wèi)生性
精釀啤酒設(shè)備廠家在設(shè)備用材上,制作材料要求衛(wèi)生安全,這樣才能減少在質(zhì)量上存在的問題,對(duì)于效果上的保障,在衛(wèi)生性上的注意都是要考慮的。
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