山東智冰商用電器有限公司主營：制冷設(shè)備，廚房設(shè)備，商用電器，商用冰柜等

肉品保鮮技巧

2.1 以冷凍、冷藏車運(yùn)輸原料 為做好原料的溫度管理，以避免原料在運(yùn)送期間溫度產(chǎn)生變化，冷凍肉品原料應(yīng)以冷凍車來運(yùn)輸，且其溫度要控制在—18℃以下。冷藏品則須以冷藏車運(yùn)輸，溫度應(yīng)維持0℃以下。此外，為不使肉品受到污染，運(yùn)輸?shù)能囕啞⑷萜骶璞３智鍧?。家畜肉容易發(fā)酵，其冷藏原料，為降低品溫，需要再敷冰塊。

冷柜冰柜冷凍冷藏展示柜玻璃起霧有霧有水珠怎么辦

冷柜冰柜冷凍冷藏展示柜玻璃起霧有霧有水珠冰柜玻璃上出現(xiàn)霧氣或者水珠現(xiàn)象，是一種自然現(xiàn)象

為了減少凝露現(xiàn)象的發(fā)生，我們在平常運(yùn)用時(shí)也應(yīng)該注重一下幾點(diǎn)：

1、溫度調(diào)節(jié)盡量適當(dāng)高兩度，減少室內(nèi)外溫差，這樣可削減凝露現(xiàn)象

2、經(jīng)常用軟布清擦玻璃門外表及其它凝露部位，能削減凝露現(xiàn)象。

3、將冷柜、冰柜放置到通風(fēng)較好的方位，這樣也可削減凝露現(xiàn)象。

對于自助餐廳里的生鮮來說，大致可分為：日式類：感覺很值的是有象拔蚌，有章魚，三文魚，北極貝，甜蝦，還有拌的海藻，玉米，沙拉，壽司之類的，壽司里的夾餡有的都嚼不動(dòng)，時(shí)間有點(diǎn)長了。  

成品小吃類：焗蟹寶吃著方便過癮，就是雪蟹的肉，扇貝和生蠔一般。

無論怎么分類，都少不了冰臺(tái)。生產(chǎn)的冰臺(tái)不僅僅是用于保鮮，可根據(jù)情況定做使其與店鋪整體風(fēng)格搭配，擺放出的食材更便于食客的拿取。