斬鍋由電機(jī)通過減速機(jī)低速旋轉(zhuǎn)，不斷向刀組送料。刀軸由雙速電機(jī)(或變頻電機(jī))經(jīng)皮帶帶動高速旋轉(zhuǎn)。原料在斬鍋中作螺旋式運動的同時，被刀組攪拌和切碎并排除肉糜中的空氣，由于切刀的高速斬切，減少了產(chǎn)品的液汁分離率，保證了乳化效果，增強(qiáng)了產(chǎn)品的彈性和細(xì)膩度。高速斬拌機(jī)主要由斬拌刀、轉(zhuǎn)鍋、機(jī)架、電器控制系統(tǒng)等組成

斬拌機(jī)是肉制品生產(chǎn)工藝中的關(guān)鍵設(shè)備，高速旋轉(zhuǎn)的斬拌刀可把原料肉斬拌成細(xì)膩的糜狀，同時可以把其它輔料攪拌均勻，是賓館、酒家、食堂、肉類加工場等單位所不可缺少的肉類加工機(jī)械。

我們公司可以根據(jù)客戶的要求進(jìn)行生產(chǎn)設(shè)備。斬拌機(jī)的型號分為：ZB-40型斬拌機(jī)，ZB-80型斬拌機(jī)，ZB-125型斬拌機(jī)。切菜機(jī),切菜機(jī)

1.操作斬拌機(jī)要集中精力，不可中途離開。

 2. 設(shè)備運行時機(jī)手要注意觀察運行狀況，發(fā)現(xiàn)刀速不夠或電機(jī)聲音沉悶要立 即停止，查明原因。

  3.斬拌機(jī)嚴(yán)禁帶病作業(yè)，有問題及時通知設(shè)備維修人員，嚴(yán)禁私自拆卸維修。

 4. 刷洗設(shè)備時，對操作盤進(jìn)行密封保護(hù)，保證操作盤干燥無漏水。

5. 機(jī)手每天接班后要對出料盤等相關(guān)附件進(jìn)行檢查，并作為交接班內(nèi)容進(jìn)行 交接，有問題及時上報，確認(rèn)無異常后方可接班或開機(jī)。