家用自釀白酒烤酒設(shè)備 文軒牌不銹鋼蒸餾器

如何使釀酒設(shè)備釀造出口感醇香的生料酒

大家都知道用釀酒設(shè)備、生料釀酒技術(shù)釀酒出酒率高，燒一鍋酒從裝料到

把酒燒出來到酒糟出鍋，僅需二個(gè)小時(shí)左右。釀酒技術(shù)簡單易學(xué)，沒有釀

酒基礎(chǔ)的人也可以幾天學(xué)會(huì)。那么如果釀出的純糧酒香氣弱，后味淡該怎

樣處理呢？下面文軒釀酒設(shè)備廠家來告訴您。

一、優(yōu)化釀酒設(shè)備蒸酒過程

“產(chǎn)香靠發(fā)酵，增香靠蒸餾”，一套好的釀酒設(shè)備，掌握科學(xué)合理的蒸酒工

藝，不僅可有效地將白酒中的香味提煉出來，還可以起到去除酒中邪雜味

的目的。在蒸酒過程中控制火候，掐頭去尾、量質(zhì)摘酒、分段儲(chǔ)存等，是

我們必須要會(huì)掌握的工藝。

二、酒曲發(fā)酵增香

生料做酒對(duì)酒曲指標(biāo)要求比熟料高，由于沒有經(jīng)過蒸煮，所以需要酒曲的

糖化力、發(fā)酵力較強(qiáng)。目的是通過酒曲中的微生物來強(qiáng)化發(fā)酵，發(fā)酵過程

中，除了將糧食轉(zhuǎn)化為酒和水外，還會(huì)生成部分的酸酯醇醛，賦予白酒特

殊的香味。酒曲可生成更多酸酯醇醛，讓酒更香醇。

三、釀酒設(shè)備竄蒸

在蒸酒過程中，用固態(tài)酒醅串蒸，或采用香醅串蒸，可提升生料酒的香

味，使白酒喝起來香味更濃郁，回味好。

四、釀酒設(shè)備儲(chǔ)存

剛蒸出來的酒醛、醇、酸這些含量還比較高，放置一段時(shí)間，這些物質(zhì)之

間互相轉(zhuǎn)化，結(jié)合生成酯，酒的口感變?nèi)犴?，香氣十足。?chǔ)存容器選用陶

壇，陶壇有一定的空隙，氣體可以進(jìn)出容器，對(duì)香味的生成有催化作用。

用90度以上的開水燙一下再發(fā)酵、延長發(fā)酵周期、控制發(fā)酵室的溫度，這

些方法都可以有效的提升生料酒的風(fēng)味、口感。

蒸鍋設(shè)備的優(yōu)勢(shì)

1.因?yàn)椴捎玫氖莾?yōu)質(zhì)的不銹鋼材料，不但增加了它的耐腐蝕性能，還使得釀得的酒具有很好的品質(zhì)
2.具有冬季保溫性能好，上氣快，夏季表面不熱，提高酒的理化指標(biāo)。
3.耐腐蝕，使用壽命長等特點(diǎn)，是白酒企業(yè)更新?lián)Q代同類設(shè)備的首選產(chǎn)品。
4.甄鍋具有抵抗大氣氧化的能力---即不銹性，同時(shí)也具有在含酸、堿、鹽等介質(zhì)中耐腐蝕的能力---即耐蝕性。
5.使用簡單省工省時(shí)省勁，是您更新?lián)Q代節(jié)省成本的首選。

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