江蘇麻醬花生醬石磨機 文軒牌小型石磨

芝麻醬也叫麻醬，是把炒熟的芝麻磨碎制成的食品，有香味，作為調料食用。根據所采用

的芝麻的顏色，可分為白芝麻醬和黑芝麻醬。

芝麻醬是群眾非常喜愛的香味調味品之一。食用以白芝麻醬為佳，滋補益氣的以黑芝麻醬為佳。

根據用途來看，華北和東北火鍋麻醬是常見的一種，所以又稱北醬。麻醬的原料選用精制白芝麻。做工精細、色澤金黃、口感細滑、口味醇香。

用上等芝麻經過篩選、水洗、焙炒、風凈、磨醬等工序制成芝麻醬。在芝麻磨成醬的基礎上加入適當沸水，振蕩后，提取芝麻油。

芝麻醬的加工工藝工藝流程

原料→凈料→烘炒→冷卻→磨制→灌裝→成品

操作要點： 

原料

選擇成熟度好、無霉爛變質的芝麻

凈料

將芝麻在清水中浸泡約10min,，并輕輕攪動，撈出水面漂浮的秕粒、空皮和雜質，然后撈出晾干備用。

烘炒

用文火烘炒，并不斷翻攪，防止芝麻焦糊，炒至芝麻水分揮發(fā)完，用手可輕輕捏碎即可。

冷卻

炒好的芝麻需要馬上進行冷卻，避免窩鍋。

磨制

可采用石磨磨制，也可采用粉碎機磨制。芝麻越細，口感越好。

灌裝

趁熱灌裝，且要密封保存。

感官要求

棕黃色或棕褐色，無霉斑有顯著的芝麻醬香味。無焦糊、霉變味或其他不良氣味無牙磣，無不良滋味。

 電動石磨面粉機采用上等優(yōu)質砂石巖、花崗巖、綠砂巖為主原料，適用于小麥、玉米、高粱、等農作物。低速研磨低溫加工，與高效平篩，高效刷粉器生產的面粉，避免了機器高溫的烘烤，保留了原有的麥香味以及小麥中的35種營養(yǎng)物質。面粉略帶微黃天然原白色，純凈自然。柔潤光滑細膩，麥麩是高纖維低脂肪無糖的多維食品，長期使用可預防多種“富貴病”。小麥胚芽油含有豐富的維生素E，可抗老防衰。當今許多文明病如：心腦血管病、高血壓、高血脂、心臟病、皮膚病都與糧食加工過程中營養(yǎng)損失有關。石磨與糧食加工過程中自然摩擦，礦物質及許多營養(yǎng)元素進入面粉中，天然混合、渾然一體，營養(yǎng)豐富。石磨面粉是綠色天然面粉，是健康營養(yǎng)面粉。

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