文軒牌定做雙層釀酒設(shè)備一體鍋 鮮奶純凈水儲(chǔ)存罐

運(yùn)用釀酒設(shè)備怎樣貯存酒：

①相比于現(xiàn)代設(shè)備，陶壇是我國(guó)歷史悠久的貯存容器。而直接加熱設(shè)備，

容易糊鍋，影響酒的口味，而且熱效率不高，只是加熱底部，加熱面積

小，所以我們公司不推薦可以選用直接加熱設(shè)備。這種容器是以高溫焙燒

而成，在高倍電子掃描顯微鏡下觀察發(fā)現(xiàn)，陶壇周身存在許多氣孔，這些

氣孔又存在于燒結(jié)的玻璃態(tài)中，所以既透氣又不發(fā)作滲漏現(xiàn)象，設(shè)備一起

自身又有遠(yuǎn)紅外線的存在，對(duì)原酒陳釀過(guò)程有很好的催陳作用，是一種優(yōu)

良的貯存容器。

②在貯存過(guò)程中，酒體自身會(huì)發(fā)作一系列的改變：一是酒精分子與水分子

的締合；二是酒分子之間的有序排列的；三是各香味成分之間的可逆反

應(yīng)。然后是低沸點(diǎn)成分一部分揮發(fā)，一部分氧化還原，酒度低時(shí)部分酯類

的水解等。

③貯存必定的時(shí)刻后，酒體達(dá)到一個(gè)新的平衡，口感才柔軟順口。濃香型

酒并不是貯存期越長(zhǎng)越好、越陳越香。低度酒半年以上，高度酒一兩年以

上足矣。調(diào)味酒則需求較長(zhǎng)時(shí)刻。有條件的話，根底酒降度貯存，對(duì)酒質(zhì)

自身是有優(yōu)點(diǎn)的 。

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