佛山市眾旺食品有限公司主營(yíng)：谷物磨制,淀粉及淀粉制品制造
        很多人裹芝麻時(shí)，芝麻容易掉，我們只需要在麻球表面抹上適量水，保證芝麻不會(huì)掉。炸麻球一定要小火，火大了，一下子就糊了，色澤就不好看了。只要按照我說(shuō)的配方去做，保證大家做的麻球又大又圓，還不松塌，而且自己做的非常便宜，5元錢(qián)就可以做很多了，還干凈衛(wèi)生健康。麻球?qū)Ｓ梅鄯?wù)熱線。

        空心麻球是非常受歡迎的街邊早餐，在我們這里，麻球也稱為麻團(tuán)，算是一點(diǎn)非常傳統(tǒng)的特色小吃了，小編平時(shí)也會(huì)自己在家做一些麻球吃，金黃的外皮上裹著一層白芝麻，一口咬下去，香脆軟糯，非常好吃?？招穆榍虻淖龇ǚ浅：?jiǎn)單，不過(guò)也需要講究一些方法，否則吃起來(lái)就會(huì)不酥脆。空心麻球可以說(shuō)是一種大家都喜歡的美食了，因?yàn)槁榍蛲饷婀鼭M了滿滿一層的白芝麻，會(huì)特別的香，而且。麻球?qū)Ｓ梅鄯?wù)熱線。

      麻球算是一種比較家常的油炸食品，除了空心的麻球之外，里面還可以包裹其他的餡料，外形色澤金黃，皮薄香脆，咬上一口也是外酥里糯的，真的是非常好吃，雖然說(shuō)在早餐店里面能夠買(mǎi)到麻球，但是還有很多人愿意自己在家嘗試做，畢竟外面用來(lái)炸麻球的食用油實(shí)在是不放心，不過(guò)在家炸的麻球很多人都是像炸湯圓一樣，剛開(kāi)始炸開(kāi)了，用不了多久就松塌了，那么今天小編就來(lái)分享下，自制“麻球”，一碗糯米粉一碗水，外酥里糯超好吃，關(guān)鍵是不松塌。麻球?qū)Ｓ梅鄯?wù)熱線。

     首先將小麥淀粉放到碗中，加入適量的開(kāi)水燙熟，用筷子攪拌均勻后放到碗中備用，將白糖放到溫開(kāi)水里面化開(kāi)，接著放到糯米粉當(dāng)中，隨后放入豬油和拌好的小麥淀粉，用筷子攪拌黏稠，再用手把它揉搓成面團(tuán)，因?yàn)樗皇钦舭?，所以不用醒發(fā)，后捏成的一個(gè)個(gè)小面團(tuán)壓平即可，在炸的時(shí)候要記得在表面撒上適量的清水，撒上一層芝麻就成了麻球。麻球?qū)Ｓ梅鄯?wù)熱線。

      將豬五花肉、豆腐干切成黃豆粒大的小丁。炒鍋置火上，加入豬油燒熱，下入肉丁煽炒成熟，再下入豆腐干丁、蔥花、姜末、精鹽(2.5g)、醬油、味精炒至入味后用水淀粉勾芡，拌勻后起鍋成餡。取凈炒鍋放置火上，放入燦米粉與1.5g精鹽用小火一起翻炒，炒至米粉溫度約60℃時(shí)，加入清水400g繼續(xù)炒拌，待水分被米粉完全吸干、攪拌均勻后倒于案板上，稍冷卻后擦揉勻透成米餃面坯。麻球?qū)Ｓ梅鄯?wù)熱線。

      將粉團(tuán)搓成長(zhǎng)條，用刀切成10個(gè)小劑(每個(gè)劑重約65g)，先在案板上抹點(diǎn)菜子油，把劑子放上后，用刀面壓拍成直徑為9cm的圓形坯皮，包入餡心(餡重約35g)，捏成餃子形狀即成生。將油倒入中，上火燒至六成熱時(shí)，逐一投入餃子生坯，用中火炸至金黃色時(shí)撈出即成。炒制米粉時(shí)，宜采用小火，邊炒制邊加水。加水的原因是淀粉在糊化過(guò)程中需要吸收水分。米粉要炒熟。(2)調(diào)制面團(tuán)時(shí)要趁熱揉搓(以不燙手為標(biāo)準(zhǔn))，如粉團(tuán)涼透則不易調(diào)勻。調(diào)制時(shí)可在案板上擦些油，以防粘連。麻球?qū)Ｓ梅鄯?wù)熱線。