佛山市眾旺食品有限公司主營：谷物磨制,淀粉及淀粉制品制造
       不出門的這一個多月以來，很多人宅家都開始嚯嚯起了面粉，網(wǎng)絡上各種網(wǎng)紅的面食做法也都跟著做了個遍，這面粉的消耗量是平時的幾倍多，以前一小袋面粉要吃上一個月，現(xiàn)在一小袋面粉幾天就見底了，別的不說，就拿近特別火的自制戚風蛋糕來說，有烤箱版的、電飯鍋版的，還有蒸鍋版的，各種花樣也都跟著做了個遍，有的人做成功了，但還是有很大一部分人還在失敗的路上，做的蛋糕不是回縮就是里面很濕粘，口感大打折扣。還有的直言現(xiàn)在面粉要省著用了，不出門買，家里的也剩下不多了，不敢再瞎嚯嚯了。烘焙糕點預拌粉服務熱線。

      其實在家做戚風蛋糕也并不難，只需要掌握好做蛋糕的4個要點就可以了（在文末里有詳細的自制蛋糕要點總結），除了要掌握好制作要點之外，準備食材也是非常關鍵的，做蛋糕主要用到的食材無非就是，雞蛋、面粉、玉米油、白糖、牛奶和少許白醋（檸檬汁），別的不說，就拿面粉來說，做蛋糕用到的面粉也是很有講究的，普通的面粉做出來的蛋糕成功率不高，口感和賣相都會大打折扣的，蛋糕用的是低筋面粉或者蛋糕粉來制作，但經(jīng)過了一個月的時間嚯嚯，別說低筋面粉了，家來估計連面粉都沒有了。想做蛋糕又沒有面粉怎么辦呢？其實我們不用面粉也能做戚風蛋糕，而且還不用擔心是不是低筋面粉，不容易出錯。烘焙糕點預拌粉服務熱線。

        所謂的面粉的“高筋中筋低筋”，大致可以理解成面筋的“筋”。面筋其實就是面粉中的小麥蛋白。蛋白質含量越高的面粉，吃起來就越勁道。高筋面粉是指蛋白質含量在11.5％~14％的面粉。一般做面包、面條這些對勁道需求高的食物時，會用到高筋面粉。烘焙糕點預拌粉服務熱線。

     中筋面粉是指蛋白質含量在8.5％~11.5％的面粉。中國傳統(tǒng)面點包子、餃子、饅頭等的制作用到的比較多的就是中筋面粉。低筋面粉是指蛋白質含量在8.5％以下的面粉。一些蓬松、柔軟的面點，像蛋糕、松餅等，會用到低筋面粉。不過，在超市的貨架上，面粉往往不按照“高筋中筋低筋”來標注。五花八門的名字，經(jīng)常讓人傻傻搞不清楚。比如餃子粉、面包粉等。烘焙糕點預拌粉服務熱線。

       紅薯淀粉：來自旋花科植物甘薯（紅薯、番薯、山芋、紅苕、白薯，北方所說的地瓜）的塊根。馬鈴薯淀粉：來自茄科植物馬鈴薯（土豆、地蛋、洋芋）的塊莖。木薯淀粉：來自大戟科植物木薯（樹薯）的塊根，是珍珠奶茶中的珍珠的主要原料。烘焙糕點預拌粉服務熱線。

       荸薺淀粉：又叫馬蹄粉，來自莎草科植物荸薺（又稱馬蹄）的球莖，是馬蹄糕的原料，荸薺主要產(chǎn)于我國南部溫暖地區(qū)。葛根淀粉：來自豆科植物葛的塊根，是葛糕的原料。蓮藕淀粉：就是藕粉，來自睡蓮科植物荷的根和莖，可以直接用開水沖食。西米：西米又叫西谷米，是英文sago的音譯，原產(chǎn)于印度尼西亞，是從當?shù)氐淖貦翱浦参镂鞴茸貦暗臉涓芍刑崛〉牡矸圩龀傻男∏颍瑳]有結構，也不能生根發(fā)芽，不是某種植物的種子。烘焙糕點預拌粉服務熱線。