廣州市白云區(qū)松洲冠豐食品貿(mào)易部主營(yíng)：米、面制品及食用油批發(fā)
       小蘇打：又名碳酸氫鈉、味咸、易溶于水，受熱的話(huà)容易分解。很多饅頭店或者是早餐店，在大批量制作饅頭或者油條等面食時(shí)，經(jīng)常會(huì)用小蘇打粉融水拌入面中，這樣可以使做出來(lái)的面食成品更加蓬松。但是在做饅頭時(shí)，過(guò)多加入小蘇打，饅頭雖然看起來(lái)很蓬松，但是味道會(huì)比較怪，能吃出添加劑的味道。小蘇打和食用堿都不可以過(guò)多食用，特別是患者，更需謹(jǐn)慎。純堿食用堿服務(wù)熱線(xiàn)。

      酵母粉：酵母粉內(nèi)含的成分大部分是蛋白質(zhì)，是現(xiàn)在發(fā)面的一種發(fā)酵粉。它和小蘇打一樣，都是可以使做出來(lái)的面食蓬松暄軟的。但是，他們兩個(gè)還是有區(qū)別的。小蘇打發(fā)面是一個(gè)化學(xué)反應(yīng)過(guò)程，小蘇打會(huì)嚴(yán)重破壞面粉中的B族維生素。而用酵母粉發(fā)面，是通過(guò)酵母發(fā)酵的生物學(xué)過(guò)程完成的，并且可以提高做出來(lái)的發(fā)酵面食的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。所以，平時(shí)我們發(fā)面做面食，要酵母粉。純堿食用堿服務(wù)熱線(xiàn)。

       小蘇打大家都非常清楚，它是常用的清潔劑，而面堿很多人都不熟悉，但是它們兩者之間的區(qū)別大家都知道嗎？今天給大家分享一下兩者之間的區(qū)別，趕緊來(lái)看看吧點(diǎn)，它們的化學(xué)名字不同。堿的名字叫碳酸鈉，小蘇打的名字叫碳酸氫鈉，堿面很容易溶解于水，小蘇打不同，在一般的水溫中基本上是不溶于水的。它不僅不溶于水，有時(shí)候還會(huì)發(fā)生結(jié)晶，想讓t它溶于水的話(huà)，水溫要達(dá)到五十度左右。純堿食用堿服務(wù)熱線(xiàn)。

       它們的使用效果也是有很大區(qū)別的。堿面主要作為一種酥松劑來(lái)使用，會(huì)變得疏松多孔，蛋白質(zhì)在發(fā)酵的過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生一點(diǎn)酸味，所以食用堿的話(huà)可以中和一些酸味的物質(zhì)，也能綜合蔬菜里的一些有機(jī)酸、胃酸、以及油脂的腥味。很多人擔(dān)心洗潔精殘留在碗中也會(huì)用它來(lái)洗碗，不過(guò)大量使用也會(huì)對(duì)人體造成一定影響。小蘇打主要作用是一種膨松劑使用，使得面團(tuán)蓬松加熱之后，使得二氧化碳析出，使面團(tuán)蓬松松軟。純堿食用堿服務(wù)熱線(xiàn)。

      面食是我們每天都離不開(kāi)的主餐，不管是面條饅頭還是面包，都是面食，可是平時(shí)在家里一直吃面食總覺(jué)得有些單調(diào)，因此就有了包子。包子外面是面食內(nèi)里有餡，讓人既能夠享受面香還能夠吃的不單調(diào)，更營(yíng)養(yǎng)。不過(guò)蒸包子的確不是一件容易的事情，包子餡只要蒸熟了就行，但是包子皮單單是熟了是不會(huì)好吃的，真正美味的包子應(yīng)該是包子餡香，包子皮更香。如何才能夠蒸出餡和皮都香的包子呢？下面就告訴大家蒸包子的做法：蒸包子時(shí)，不要再加食用堿，換成“它”，包子松軟可口，皮薄餡香。純堿食用堿服務(wù)熱線(xiàn)。

      蒸包子之前要先和面，和面做好了，包子的味道就不會(huì)差，可惜大部分人做不出美味的包子就是因?yàn)椴粫?huì)和面。在大部分人的認(rèn)知中，包子和面就是面粉加堿而已，其實(shí)并不是這樣的，用這種方法做出來(lái)的包子又酸又黃，吃起來(lái)一點(diǎn)都不香還發(fā)硬。軟嫩的包子應(yīng)該用這種方法來(lái)和面：盛好面粉，在面粉中加入酵母和無(wú)鋁泡打粉，用溫水和面，后揉成光滑的面團(tuán)。純堿食用堿服務(wù)熱線(xiàn)。