廣州市白云區(qū)松洲冠豐食品貿(mào)易部主營：米、面制品及食用油批發(fā)
     食用堿：作為疏松劑使用，可中和發(fā)面團的酸味、促進肉質(zhì)軟化、中和蔬菜上的殘留有機酸、中和胃酸、去除油脂中的哈喇味、清除油污。但大量使用對人體有害。小蘇打：作為膨松劑使用，可破壞肉質(zhì)纖維結(jié)構(gòu)，使肉質(zhì)松軟膨脹，鮮嫩爽滑；加熱后二氧化碳和水蒸氣溢出，可致饅頭、油條等更加蓬松，面食制作時可加入面粉中再加水?dāng)嚢?；可作為食品、飲料汽水和冷飲中二氧化碳的發(fā)生劑；也可清除異味、與白醋混合去除水漬。食用堿服務(wù)熱線。

     一天之計在于晨，早晨很重要，早晨更重要，每天的頓飯一定要吃好吃飽，這一整天才會精力充沛，無論工作還是學(xué)習(xí)才能做的更好。要說代表性的早餐大家時間肯定想到油條，豆?jié){配油條，好吃又頂飽。雖然油條好吃，但經(jīng)常買著吃一個是花錢多，再一個就是不如自己做的干凈衛(wèi)生，如果每天自己在家做早餐，省錢又健康。今天就和大家分享下家常版油條做法，學(xué)會后再也不用買著吃，口感比賣的還要香。食用堿服務(wù)熱線。

    水量一次加到位。熬小粥時，一定要一次性加足水量，不可中途加水燒開。否則煮出的小米粥會大打折扣，口感和營養(yǎng)價值，和一次加足水的小米粥相比，相差很多。熬煮時間不能少。熬小米粥千萬不能偷懶，開水下鍋后，大火燒開后，轉(zhuǎn)文火慢慢熬煮至少30分鐘以上，直至湯粘稠為止。期間要用木勺攪拌幾次，尤其是剛下鍋時，要多攪拌，文火熬時盡量少揭開鍋蓋，這樣熬出的小米粥更香濃1。食用堿服務(wù)熱線。

       點上幾滴食用油。熬小米粥，萬萬別加食用堿，加2滴它，黏稠香濃易出油，還防溢鍋。一般人為了增加小米粥的黏稠度，會在熬粥時，加一些食用堿，這是錯誤的做法。因為加入食用堿后，在熬煮的過程中，小米中所含的大量維生素和營養(yǎng)物質(zhì)會遭到破壞。其實在熬小米粥時，往鍋中滴2-3滴食用油或香油，一方面能起到防止溢鍋的作用，另一方面還能增加粥的黏稠度和香味。食用堿服務(wù)熱線。

      老面酵頭，又稱面引子、面肥、老面、酵子等，就是發(fā)面的面種子。記得小時候那會，還沒有酵母粉，吃的都饅頭都是媽媽用老面做的。媽媽每次蒸饅頭時，都會特意留下一小塊發(fā)好的面團，裝到面粉袋中，下次發(fā)面的時候就作為酵種用。這種用上次發(fā)酵的面做發(fā)面蒸的饅頭，就叫老面饅頭。食用堿服務(wù)熱線。

      老面因為經(jīng)過了較長時間的低溫發(fā)酵，有更加豐富的和更加復(fù)雜酵香的風(fēng)味。用它來當(dāng)酵頭做出的老面饅頭，都有著獨特的發(fā)酵風(fēng)味，松軟有嚼勁，還有淡淡的麥香味，而且更加安全健康?？旃?jié)奏的生活，讓酵母粉幾乎取代了老面發(fā)酵，現(xiàn)在的年輕一代，幾乎沒有幾個人會做老面和老面饅頭了。今天小編就手把手教大家老面的制作、老面的儲存及老面饅頭的做法，雖然需要耗費一些時間，但做出來的饅頭確實特別的香，那種香味是一種記憶，是現(xiàn)在用酵母粉蒸出來的饅頭所無法取代的。食用堿服務(wù)熱線。