福旺嘉-筋力源N-食品添加劑-復(fù)配豆類制品乳化增筋增稠劑
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商品名:筋力源N
產(chǎn)品名稱:復(fù)配豆類制品乳化增稠劑
應(yīng)用范圍:豆類制品(食品分類號(hào):04.04)、膨化食品(食品分類號(hào):16.06);其他(食品分類號(hào):16.07)。
功能作用:采用本品加工制作的豆腐、豆腐皮、千頁(yè)豆腐、人造腐竹、大豆蛋白制品等豆類制品口感筋道有韌勁、質(zhì)地潔白細(xì)膩、彈性拉力好,凝固結(jié)實(shí)、不易出水、出品率提高15-20。用于膨化雪米片保型好、不易碎裂。
最大使用限量:5g/kg(以成品計(jì)算)。豆腐、豆腐皮等參考用量:2-5g/kg (以干豆計(jì)算)。千頁(yè)豆腐、人造腐竹、大豆蛋白制品等參考用量:3-5g/kg (以大豆蛋白粉計(jì)算)。
使用方法:1.將本品與大豆蛋白粉或淀粉干拌均勻使用。2.將本品干粉直接撒入正在煮制的80豆?jié){中,攪一攪、揚(yáng)一揚(yáng),充分溶解即可。
溫馨提示:1.本品不是水豆腐凝固劑,采用大豆制作豆腐類時(shí)凝固劑照樣添加;采用大豆蛋白粉制作千頁(yè)豆腐不需要另外添加凝固劑。2.本品沒(méi)有防腐保鮮作用,豆類制品防腐保鮮可以添加0.3
酶久亭B。