煙酸是機(jī)體組織中重要的遞氫體和抗癩皮病的因子，的作用。用量30-80mg/kg。煙酸是機(jī)體組織中重要的遞，有維持皮膚和神經(jīng)健康，的作用。我國(guó)規(guī)定可用于強(qiáng)化谷類1制品，使用量為40～50mg/kg；在強(qiáng)化嬰幼兒食品中使用量為30~40mg/kg；在飲液及乳飲料中使用量為10~40mg/kg。此外，還可作飼料添加劑和肉制品的發(fā)色助劑。本品為維生素類藥物，用于抗菌素糙皮病，亦可用作血管擴(kuò)張藥，大量用作食品和飼料的添加劑。

本品為白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末，無(wú)臭或微臭，味微酸；水溶液顯酸性反應(yīng)。本品在沸水或沸乙醇中溶解，等的生產(chǎn)。

若其缺乏時(shí)，可產(chǎn)生煙酸是少數(shù)存在于食物中相對(duì)穩(wěn)定的維生素，即使經(jīng)烹調(diào)及儲(chǔ)存亦不會(huì)大量流失而影響其效力。