什么是速凍庫
速凍庫是指食品迅速通過其冰晶生成區(qū)，當平均溫度達到 -18℃時而迅速凍結的方法。速凍庫的溫度一般為-15℃～-35℃。主要用于食品、藥品、藥材、化工原料等物品的低溫快速冷凍。具有降溫快，保鮮效果好等特點。
所謂快速凍結，是指食品迅速通過其冰晶生成區(qū)，當平均溫度達到 -18℃時而迅速凍結的方法。食品在凍結過程中會發(fā)生各種各樣的變化，如物理變化(體積、導熱性、比熱、干耗變化等)、化學變化(蛋白質變性、色變等)、細胞組織變化以及生物和微生物的變化等?？焖賰鼋Y食品的特點是限度地保持了食品原有的營養(yǎng)價值和色香味。也就是說，在凍結過程中必須庫保速證使食品所發(fā)生的上述各種變化達到的可逆性。大型速凍庫都是冷庫的一部分，和其它庫區(qū)(低溫庫、陰涼庫等)等建在一起。如果你想建一個小點的速凍庫，可以選擇組合式冷庫，就是業(yè)內(nèi)說的拼裝式，這樣的拼裝式冷庫節(jié)省成本，節(jié)省建筑時間，功能還齊全。

在生活中，我們想要儲存食物，不讓它變味，我們都會把它放到冰箱里，而如果的很多貨物的話，冰箱就不行了，這時就需要安裝冷庫了，下面，我們來詳細的看看冷庫安裝的注意事項。
安裝冷庫需要達到什么樣的標準?冷庫主要用于食品的冷凍加工及冷藏，它通過人工制冷，使室內(nèi)保持一定的低溫。冷庫的墻壁、地板及平頂都敷設有一定厚度的隔熱材料，以減少外界傳入的熱量。為了減少吸收太陽的輻射能，冷庫外墻表面一般涂成白色或淺顏色。因而冷庫建筑與一般工業(yè)和民用建筑不同，有它獨特的結構。
冷庫建筑要防止水蒸氣的擴散和空氣的滲透。室外空氣侵入時不但增加冷庫的耗冷量，而且還向庫房內(nèi)帶入水分，水分的凝結引起建筑結構特別是隔熱結構受潮凍結損壞，所以要設置防潮隔熱層，使冷庫建筑具有良好的密封性和防潮隔汽性能。
冷庫的地基受低溫的影響，土壤中的水分易被凍結。因土壤凍結后體積膨脹，會引起地面破裂及整個建筑結構變形，嚴重的會使冷庫不能使用。為此，低溫冷庫地坪除要有有效的隔熱層外，隔熱層下還必須進行處理，以防止土壤凍結。
冷庫的樓板要堆放大量的貨物，又要通行各種裝卸運輸機械設備，平頂上還設有制冷設備或管道。因此，它的結構應堅固并具有較大的承載力。 低溫環(huán)境中，特別是在周期性凍結和融解循環(huán)過程中，建筑結構易受破壞。因此，冷庫的建筑材料和冷庫的各部分構造要有足夠的抗凍性能。 總的來說，冷庫建筑是以其嚴格的隔熱性、密封性、堅固性和抗凍性來保證建筑物的質量。 保證建筑物的質量。
建冷庫的注意事項如下：
1. 冷庫外的環(huán)境溫度及濕度：溫度為+35℃;相對濕度為80%。
2. 冷庫內(nèi)設定溫度：保鮮冷庫：+5~-5℃;冷藏冷庫：-5~-20℃;低溫冷庫：-25℃
3. 進冷庫食品溫度：L級冷庫：+30℃;D級、J級冷庫：+15℃。
4. 裝配式冷庫的堆貨有效容積為公稱容積的69%左右，貯存果蔬時再乘以0.8的修正系數(shù)。
5. 每天進貨量為冷庫有效容積的8~10%。
冷庫板材的選擇
小型冷庫一般以噴塑彩鋼板做面板，硬質聚氨酯泡沫塑料或高密度聚苯乙烯做保溫料，庫體具有剛性好、強度高、隔熱保溫性能好、阻燃等特點。小型冷庫庫體一般采用板壁內(nèi)部預埋件偏心掛鉤式連接或現(xiàn)場發(fā)泡固合，密封性好裝拆搬運方便，現(xiàn)場施工安裝工程量小、省工省力、質量好、見效快。小型冷庫選配先進的制冷機組，庫容量與制冷設備匹配全理，降溫速度快，省電節(jié)能，且全部自動化操作，運作安全可靠。
一、冷庫制冷系統(tǒng)安全穩(wěn)定運行的幾個必要條件
1、為了避免設備出現(xiàn)破裂的情況，我們不允許制冷系統(tǒng)里面的制冷壓力出現(xiàn)異常高壓的情況，否則必須及時修正處理;
2、為了保證設備不被破壞，一定要盡可能的避免系統(tǒng)出現(xiàn)濕沖程、液爆以及液擊等故障。因此在設備的安裝和維修過程中對于專業(yè)性的要求很高;
3、冷庫設備在安裝的時候一定要仔細檢查一下，切忌出現(xiàn)各種故障及緊固件松動的情況，以免損壞冷庫設備;
安裝海鮮冷庫保鮮冷凍海鮮產(chǎn)品需要確保海鮮冷庫的配置規(guī)范且運行穩(wěn)定。通常，貯藏海鮮等水產(chǎn)海產(chǎn)品的海鮮冷凍所需實現(xiàn)的溫度較低，通常為-23℃及以下(如金槍魚需要-55℃及以下的低溫)的溫度。因此，海鮮冷庫又稱為海鮮冷凍庫、海鮮速凍庫、低溫冷凍庫等。庫華制冷建設的海鮮冷庫主要集中在我國東部沿海如浙江、上海、廣東、福建、山東等海鮮資源豐富的地區(qū)，都能延長海鮮等水產(chǎn)海產(chǎn)品的保鮮期在3-6個月及以上，解凍后海鮮原產(chǎn)地的品質和風味依舊。
基于海鮮冷庫所需要的溫度較低，對冷庫設備的要求較保鮮冷庫高。所以，企業(yè)在評估選擇冷庫建造商時一定要綜合評估冷庫工程公司給出的建設方案和報價，主要是庫房設計是否合理、設備規(guī)格是否規(guī)范、安裝是否專業(yè)等。那在海鮮冷庫安裝和管理時有哪些需要特別注意的呢?
海鮮冷庫的安裝配置上建議選擇性能穩(wěn)定的壓縮機和機組，如德國比澤爾、法國美優(yōu)樂、日立壓縮機、三菱冷凍機等，性能優(yōu)良穩(wěn)定，有效降低運行能耗。同時，在海鮮冷庫的庫體冷庫板選擇上建議采用具有非常優(yōu)良隔熱保溫性能的聚氨酯雙面彩鋼板，根據(jù)庫房容量、出入庫頻率、庫房位置、計劃倉儲時間等選擇100mm、120mm、150mm甚至更高厚度規(guī)格的冷庫板，防止冷量跑出造成庫溫波動大，影響海鮮等水產(chǎn)海產(chǎn)品的長時間貯藏保鮮。
貴州雪爾美制冷設備有限公司是集制冷設備的研發(fā)、生產(chǎn)、銷售，凍庫的設計、安裝和售后服務為一體的綜合型企業(yè)。主要銷售貴州保鮮庫安裝,貴州凍庫價格,貴州凍庫設計等貴州制冷工程。

速凍庫長期不用應該如何保養(yǎng)?
1.一個冷庫如果只有一段時間不使用的話，我們可以暫時把他出租出去給需要冷庫的人使用，這樣既可以不用把冷庫停下來，還可以收取一定的冷庫出租費用，所以說冷庫短時間不使用把冷庫出租出去時一舉兩得的好辦法。
2.一個冷庫如果長期不使用，應該馬上切斷冷庫的電源，這樣一是能夠節(jié)能電量，二是能夠有效的保證冷庫的安全，切斷了電源就可以暫停冷庫的運行。還有就是要確保冷庫內(nèi)部的通風性能，冷庫干燥性能，不會被其他東西污染，定期清理冷庫內(nèi)部的，冷凝器還有冷庫機組上的灰塵。
3.我們還要定期檢查冷庫的防水情況，保證冷庫內(nèi)部干燥，不會受到雨水的影響，定期對冷庫內(nèi)部進行消毒處理，檢查冷庫電線線路的安全，冷庫同管及閥件是否有制冷劑泄漏現(xiàn)象的產(chǎn)生，一發(fā)現(xiàn)有泄漏現(xiàn)象就要馬上進行處理
貴州雪爾美制冷設備有限公司是集制冷設備的研發(fā)、生產(chǎn)、銷售，凍庫的設計、安裝和售后服務為一體的綜合型企業(yè)。主要銷售貴州保鮮庫安裝,貴州凍庫價格,貴州凍庫設計等貴州制冷工程。
貴州雪爾美制冷設備有限公司一直致力于創(chuàng)新、品牌、質量、技術、服務、等綜合優(yōu)勢的培育，建立面向全國客戶的一體化組織運作體系，以“承誠信為本，客戶至上;科技，服務” 為市場理念，積極開展對外技術交流與合作，通過引進、融合各項制冷及智能化物聯(lián)網(wǎng)技術，建立起適應現(xiàn)代化冷鏈物流、倉儲配送系統(tǒng)所配套的保鮮冷藏設施、工程設備的整套解決方案

1、冷庫中產(chǎn)生異味的原因 ，所謂異味，即冷庫中的烹飪原料及食物在外界因素的影響下，通過物理化學的變化，產(chǎn)生一種不正常的氣味，天長日久，這種氣味就粘附于冷庫的墻壁、頂棚以及設備和工具上。冷庫中產(chǎn)生異味，一般說來有以下幾個方面的原因： 冷庫在未進食品前就有一種異味存在。 入冷庫前食品就有變質現(xiàn)象，如變質的蛋、肉、魚等。 存放過魚的冷庫，未經(jīng)清洗即存放肉、蛋、或水果蔬菜等食品，致使氣味感染而變質。冷庫通風不暢，溫、濕度過大，致使霉菌大量繁殖，產(chǎn)生霉氣味。 冷庫制冷管道的泄漏，制冷劑(氨)侵蝕到食品中導致異味產(chǎn)生。 冷庫中溫度不下降，致使肉品變質腐壞產(chǎn)生味。這種情況多發(fā)生在鮮肉未凍結、凍透即轉庫貯藏。不同氣味的食品存在一個冷庫庫房內(nèi)
2、 防止冷庫異味產(chǎn)生的方法 入冷庫冷藏的食品，必須經(jīng)過檢驗，沒有變質的方可入庫存放。 冷庫庫房在進貨前不得有異味存在。
若有異味，必須經(jīng)過技術處理，排除異味后方可使用。 平常要加強冷藏設備的維護，嚴禁倒堆卸貨，防止因此砸壞管路，造成制冷劑外泄。 食品在冷加工過程中，必須使冷庫庫房保持一定的溫度，不得將凍制食品進行轉庫或存放。若冷庫庫房溫度降不下來，應查找原因，待排除后再行食品加工。冷庫內(nèi)不得混合存放互相感染的食品。
3、冷庫排除異味的方法 臭氧法。臭氧具有強烈的氧化作用，不但能消除冷庫庫房異味，還能制止微生物的生長。采用臭氧發(fā)生器，可實現(xiàn)對庫房異味的排除。若冷庫內(nèi)存放含脂肪較多的食品時，則不宜采用臭氧處理，以免脂肪氧化而產(chǎn)生酸敗現(xiàn)象。
甲醛法：將冷庫庫房內(nèi)的貨物搬出，用2%的甲醛水溶液(即溶液)進行消毒和排除異味。
食醋法：裝過魚的冷庫庫房，魚腥味很重。不宜裝其它食品，非得經(jīng)徹底清洗排除魚腥味后方可裝入其它食品。一般清除魚腥味的方法是采用食醋的方法。