熬糖夾層鍋 按結(jié)構(gòu)形式分為：可傾式夾層鍋、立式（固定）夾層鍋結(jié)構(gòu)
 

按加熱方式分為：電加熱夾層鍋、蒸汽加熱夾層鍋、燃?xì)饧訜釆A層鍋、電磁加熱夾層鍋。

熬糖夾層鍋 按工藝需要各采用帶攪拌或不帶攪拌設(shè)備。

夾層鍋按密封方式可分為：無蓋型、平蓋型、真空型

夾層鍋以一定壓力的蒸汽為熱源（也可選用電加熱），夾層鍋具有受熱面積大、熱效率高、加熱均勻、液料沸騰時(shí)間短、加熱溫度容易控制等特點(diǎn)。

立式夾層鍋鍋體內(nèi)外殼全部由不銹鋼材料制造，符合衛(wèi)生要求并且安全、附件齊全、外形美觀、安裝及操作簡(jiǎn)單方便、安全可靠等特點(diǎn)。

熬糖夾層鍋 適用于酒店賓館、工礦企業(yè)、機(jī)關(guān)部隊(duì)、大學(xué)院校食堂及快餐行業(yè)，常用于肉類的熱燙、預(yù)煮，燒水，配制調(diào)味液和熬煮一些粥和水餃類產(chǎn)品。