金黃色槽子糕配方槽子糕機器釜陽經(jīng)濟開發(fā)區(qū)

二、老式槽子糕的做法

1、室溫雞蛋四顆，約190克左右

2、面粉過篩

3、模具提前抹油

4、室溫雞蛋加糖和蜂蜜，用打蛋器打發(fā)

5、畫八字，提起打蛋頭八字不會消失，面糊打發(fā)就ok了！注：這一步很重要，蛋液如果沒有打發(fā)，做出的蛋糕就會硬，另外，翻拌過度消泡也會硬。雞蛋不要用直接從冰箱拿出來的，要用常溫，如果想快速打法，可以隔溫水（40度左右）打發(fā)。

6、分三次放入面粉，注意翻拌手法，不要畫圈攪拌

7、拌勻的面糊，立體感十足。預(yù)熱烤箱185度

8、放入裱花袋

9、放入模具八分滿，撒入芝麻，放入烤箱185度20-25分鐘

10、出爐

11、冷卻到手的溫度，密封保存，蛋糕回潮后口感更棒！

槽子糕，是流行于我國北方的傳統(tǒng)糕點，由于是用槽形模具成型烘制，所以稱作“槽子糕”。槽子糕的生產(chǎn)歷史很長，甚至可追溯至明清時期。據(jù)傳，乾隆皇帝及慈禧太后都很愛吃槽子糕，尤喜在早膳時食用。根據(jù)清廷內(nèi)務(wù)府文獻記載，當(dāng)時皇宮內(nèi)的糕點房（后合并到御膳房）精心制作的槽子糕，除供宮廷食用以外，另作為祭祀祖先的專用供品。