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東北大拉皮的定義

是東北的知名小吃，以勁柔爽口，質(zhì)感細(xì)膩而深受消費(fèi)者喜愛，但長期以來受加工方式的限制，以手工制作為主，加工效率低，勞動(dòng)強(qiáng)度大，且衛(wèi)生程度差。東北大拉皮的制作方法主要有兩種，一種是手工制作，一種是機(jī)械化制作。

1、選料：制作拉皮可選用優(yōu)質(zhì)木薯淀粉、馬鈴薯淀粉、紅薯淀粉及其它淀粉。

2、和漿：將選好的優(yōu)質(zhì)淀粉稱重，按比例摻水、在和漿機(jī)中攪拌成漿。用干淀粉加工要注意將淀粉充分滋潤，和漿時(shí)轉(zhuǎn)速不可過高。一般控制在××轉(zhuǎn)/分，這時(shí)效果樶好。

3、上料：打開和漿機(jī)成品漿室閥門，使?jié){液緩緩流入拉皮機(jī)上料斗，流量以料斗中漿液不間斷為宜。

4、急蒸、緩蒸，漿液在輸送帶的運(yùn)轉(zhuǎn)下進(jìn)入蒸箱中的高溫急蒸段，迅速定型后進(jìn)入緩蒸段成型。要求機(jī)器設(shè)計(jì)合理，準(zhǔn)確配置高溫區(qū)和中溫區(qū)，這是拉皮制作的關(guān)鍵之一。

鞏義市佳元機(jī)械是東北大拉皮機(jī)生產(chǎn)廠家,專業(yè)生產(chǎn)銷售涼皮機(jī),拉皮機(jī),東北大拉皮機(jī),米粉機(jī),面皮機(jī),米皮機(jī),米線機(jī),紅薯粉條機(jī),粉條機(jī),等設(shè)備,深受北方客戶喜愛！

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