

廣州市白云區(qū)松洲冠豐食品貿易部
主營產(chǎn)品: 食品飲料項目合作
商用食用堿貿易商-冠豐-食用食用堿貨源
價格
訂貨量(件)
¥75.00
≥1
店鋪主推品 熱銷潛力款
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首先從化學方程式上面來區(qū)分一下。食用堿又叫堿面,主要的化學成分是碳酸鈉。食用小蘇打的主要化學成分是碳酸氫鈉。其次,從食用堿和食用小蘇打的作用上來區(qū)別一下。食用堿在制作食物時起到一些食品疏松劑和肉類嫩化劑的作用。因為在食物中加入一些食用堿會使它迅速膨化,軟化纖維,這樣吃起來會更加松軟。食用堿服務熱線。

碳酸氫鈉,俗稱“小蘇打”、“蘇打粉”、“重曹”,白色細小晶體,在水中的溶解度小于碳酸鈉。固體50℃以上開始逐漸分解生成碳酸鈉、二氧化碳和水,270℃時完全分解。碳酸氫鈉是強堿與弱酸中和后生成的酸式鹽,溶于水時呈現(xiàn)弱堿性。常利用此特性作為食品制作過程中的膨松劑。碳酸氫鈉在作用后會殘留碳酸鈉,使用過多會使成品有堿味。食用堿服務熱線。
是指有別于工業(yè)用堿的純堿(碳酸鈉)(化學式Na2CO3)和小蘇打(碳酸氫鈉)(化學式NaHCO3),小蘇打是由純堿的溶液或結晶吸收二氧化碳之后的制成品,二者本質上沒有區(qū)別。所以,食用堿在有些地方也被稱作小蘇打(粉末狀)。食用堿呈固體狀態(tài),圓形,色潔白,易溶于水。 食堿并不是一種常用調味品,它只是一種食品疏松劑和肉類嫩化劑,能使干貨原料迅速漲發(fā),軟化纖維,去除發(fā)面團的酸味,適當使用可為食品帶來極佳的色、香、味、形,以增進人們的食欲。食堿大量應用于食品加工上如面條、面包、饅頭等。食用堿服務熱線。

但是食用堿的堿性是非常強的,所以在使用的時候一定要注意用量,千萬不要用的太多,否則會影響到口感和菜品,如果加多了食用堿,烹飪食材反而會變苦。在蒸饅頭的時候可以稍微放一點食用堿,這樣饅頭會變得更加蓬松,但是放多了饅頭就會發(fā)黃,而且口感會變差。食用堿服務熱線。
小蘇打的主要成分是碳酸氫鈉,只溶于50℃以上的熱水。小蘇打主要用于泡發(fā),可以用來炸油條,制作面包。小蘇打會讓食物變得更蓬松,口感也會更加松軟。在制作油條和面包的時候可以加上適量的小蘇打,可以使口感變得更加松軟。小蘇打和食用堿區(qū)別就是,小蘇打的堿性偏弱,沒有濃郁的堿味。小蘇打的用量可以不像使用堿那樣注意,稍微用多一點也沒有影響,不會使食材發(fā)苦。除此之外,小蘇打還常常用來清潔,具有去除油脂的功效,可以用來刷牙洗臉等等,具體的方法大家可以搜索一下。食用堿服務熱線。

