簡介

無鋁油條膨松劑技術發(fā)明采用碳酸氫鈉、玉米淀粉、碳酸鈣、酒石酸、磷酸二氫鈉、檸檬酸、纖維素酶等食品添加劑為主要成分，其成分不含鋁，又使面粉產生良好的發(fā)酵、膨松、品質改良，一次性和面制成面團備用。

油條是中國老百姓最喜愛的日常食品之一，但傳統(tǒng)的油條制作方法由于采用礬堿作膨松劑，炸出的油條幾乎全部鋁含量超標。如何既保持傳統(tǒng)食品的風味特色又消除其鋁害，成為食品衛(wèi)生行業(yè)和相關監(jiān)管部門的一大難題。 

油條是中國的傳統(tǒng)食品，但是，我們經常吃的普通油條，則因為含有鋁元素而讓不少人又愛又恨。鋁是一種低毒、非必需的微量元素，是引起多種腦疾病的重要因素。長期過量攝入鋁，可導致老年癡呆。 

一、使用范圍:用于炸油條，油餅。

二、省油，酥脆，組織結構膨松。

三、效果:外觀和口味上都保持優(yōu)質品質，如表面平整、均勻，無塌陷;組織細膩、大孔;口感松軟，無澀味;面質雪白、營養(yǎng)價值高。

四、用量:直接隨料加入，面粉用量的1%-3%。

將無鋁油條膨松劑放入盆內，加入面粉攪拌均勻，揣搗使其成為光滑柔軟有筋力的面團，用溫布或棉被蓋好，靜置醒30分鐘，再揣揉把面團揉光滑后靜置30分鐘，使油條面團達到表皮光滑就可以直接炸制油條。

推薦使用量:一般1%-3%