中文名：氯化鈣

英文名：Calcium chloride

別  稱：無水氯化鈣

分子量：110.98

熔    點(diǎn)：782℃

水溶性：易溶于水，溶解時(shí)放熱

密  度：2.15 g/mL at 25 ℃

水溶性：740 g/L (20°C)

白色或灰白色結(jié)晶體，有粒狀、圓球狀、不規(guī)則顆粒狀、無臭、味微苦。吸濕性極強(qiáng)，露于空氣中極易潮解。易溶于水，同時(shí)放出大量的熱（氯化鈣的溶解焓為-176.2cal/g），其水溶液呈微酸性。溶于醇、丙酮、醋酸。與氨或乙醇作用，分別生成CaCl2·8NH3和 CaCl2·4C2H5OH絡(luò)合物。低溫下溶液結(jié)晶而析出的為六水物，逐漸加熱至30℃時(shí)則溶解在自身的結(jié)晶水中，繼續(xù)加熱逐漸失水，至200℃時(shí)變?yōu)槎铮偌訜嶂?60℃則變?yōu)榘咨嗫谞畹臒o水氯化鈣。

食品添加劑氯化鈣可用作穩(wěn)定劑和凝固劑、使用范圍包括豆制品、稀奶油、軟飲料、甜汁甜醬、果醬、調(diào)制水及食品工業(yè)用加工助劑。

食品工業(yè)中用作螯合劑、固化劑，如罐頭、豆制品的凝固劑。

食品添加劑氯化鈣的使用量規(guī)定如下：豆制品、稀奶油中使用量可按生產(chǎn)需要適量使用，軟飲料中使用量0.44—3.7g/kg,調(diào)制水中使用量100mg/kg或100mg/1（以鈣計(jì)36mg/1），甜汁甜醬中使用量0.4g/kg，果醬中使用量1.0g/kg。