煙熏爐的使用技巧：

1.涂抹法     適用于塊形食品品種，如熏肉、熏魚、烤雞、烤鴨、烤鵝等。具體方法是：將定量的煙熏香味料用涮子涂到食品上，但因塊形大、浸漬慢，因此應(yīng)分次涂涮為好，當(dāng)把煙熏香料涂涮完成后，再按加工工藝制成成品。    

2．淋灑、噴霧法    適用于小塊型食品品種，如熏豆、熏豆腐塊、炸豆腐塊、烤魚片等。具體方法是：將定量的煙熏香味料用噴霧、噴布或用炊帚淋灑在食品上，這類食品雖然塊形小易浸漬，但為了使熏味均勻，要求邊淋灑邊翻動，當(dāng)把煙熏香味料噴灑完成后，再按工藝制成成品。    

3．注射法    適用于大塊形食品品種：如火腿、去骨火腿、里脊火腿、肩肉火腿、豬肉火腿、腹肉火腿方火腿、熏肉、臘肉、里脊培根、肩肉培根、胴肉培根、肘肉培根，這類食品因塊形大，質(zhì)地較硬，因而煙熏香味料不易在短時間內(nèi)浸入食品，所以用注射法為好。即將定量的煙熏香味料注入大塊肉中，并要求各個部門都要注射到，還要求邊注射邊揉搓，使煙熏香味料分布均勻，當(dāng)把煙熏香味料注射完成以后，再按工藝制成成品。煙熏爐,煙熏爐

煙熏爐的用處：

煙熏爐是各種香腸，海產(chǎn)品、熏雞、烤鴨等肉產(chǎn)品不可缺少的設(shè)備之一，具有干燥、蒸煮、烤、煙熏、加濕干燥、排風(fēng)、清洗。根據(jù)客戶的反饋以及市場的需求，經(jīng)過多年的摸索探索研制生產(chǎn)，集成了循環(huán)，控制，發(fā)言，加熱、箱體、清洗等系統(tǒng)，煙熏的過程縮短，提高生產(chǎn)效率;并能控制煙熏液的量，幫助生產(chǎn)企業(yè)有效控制了成本，對產(chǎn)品進(jìn)行了性能更高，設(shè)備更合理的改進(jìn)，使其加熱速度和煙熏效果都達(dá)到了理想的效果。從而為用戶提供了更可靠、更衛(wèi)生和經(jīng)濟(jì)的選擇。煙熏爐,煙熏爐

煙熏爐的操作注意事項：

煙熏爐具有蒸煮、干燥、烘烤、煙熏、排風(fēng)、清洗等功能，是肉制品熟化過程中必不可少的設(shè)備之一。所以現(xiàn)在越來越多的人都在使用煙熏爐，下面為大家介紹下煙熏爐的操作注意事項：

1、操作人員必須詳細(xì)閱讀此設(shè)備的說明書，按照說明書的要求進(jìn)行控制面板部分的操作進(jìn)行。

2、此設(shè)備的操作必須由經(jīng)過培訓(xùn)的人員進(jìn)行操作。

3、非操作人員禁止亂動電腦上的按鈕。

4、按照每種產(chǎn)品的相應(yīng)的工藝進(jìn)行熏蒸。

5、操作人員在進(jìn)行此設(shè)備操作之前首先做好以下方面的檢查工作：

1)電源的電是否能夠滿足設(shè)備的正常運(yùn)行。

2)壓縮空氣是否達(dá)到0.4Mpa。

3)自來水的壓力是否達(dá)到0.2Mpa。

4)蒸汽的壓力是否達(dá)到設(shè)備的要求，高壓部分0.4-0.8Mpa，低壓部分不高于0.05Mpa。

5)發(fā)煙所選材料是否滿足發(fā)煙器使用。煙熏爐,煙熏爐