商用電磁爐面板采用微晶玻璃的主要原因是：微晶玻璃性能機械強度高，絕緣性能優(yōu)良，介電損耗少，介電常數(shù)穩(wěn)定，熱膨脹系數(shù)可在很大范圍調(diào)節(jié)，耐化學(xué)腐蝕，耐磨，熱穩(wěn)定性好，使用溫度高。平面微晶玻璃目前廣泛應(yīng)用到家用電磁爐的爐灶上，凹面微晶玻璃即是指形狀呈凹型，類似鍋的現(xiàn)狀的微晶玻璃。該微晶玻璃板主要用途目前以大功率商用電磁爐上用為主。隨著煤氣，物價的上升，飲食行業(yè)的成本驟增，以及人們對無明火烹飪的理解，商用爐灶用戶的增加。凹型微晶玻璃需求也會相應(yīng)增加。

商用爐灶特點：

爐圈：爐旺達商用爐灶爐圈不只具有支撐受熱器皿功用，更具有搜集焚燒后高溫廢氣功用 ，爐圈口為整圓，支撐鍋具時與鍋底抵達徹底密封狀況，結(jié)束封閉式焚燒第1步。

輻射板，其特征在于：進入埋在爐灶底部的換熱器的煙氣已被鍋底的多孔蓄熱輻射板先一步...(檢查更多)吸收了有些熱能，該多孔蓄熱輻射板吸收熱能之后，溫度得到大幅度行進，具有很強的輻射傳熱特性，可經(jīng)過輻射的方法加熱放在爐圈上的鍋，大幅度行進能量利用率。

現(xiàn)有商用爐灶基本上是以液化氣、天然氣、柴油為燃料，火力大小調(diào)節(jié)主要是通過進油或者進氣手動閥來實現(xiàn)控制。這些都要靠人工來完成。然而廚師在整個烹飪過程中，為了提高出菜效率和烹飪質(zhì)量，廚師根本沒有時間來調(diào)節(jié)火力的大小，或者關(guān)掉油(氣)或者重新燃起。中餐烹飪過程中很多工序存在嚴重的空燒浪費，例如：當(dāng)配菜加調(diào)料、等配菜、裝盤、洗鍋不需要用旺火時，爐膛內(nèi)因無法關(guān)閉而猛火仍然在燃燒，這樣空燒時間約占35%-45％，甚至更多，白白浪費掉了大量燃料。