魚類對(duì)糖類的利用能力低，蛋白質(zhì)是魚類生長的主要營養(yǎng)物質(zhì)，絕大部分必須從食物中獲得，所以水產(chǎn)飼料的蛋白質(zhì)含量普遍要求比禽畜飼料的蛋白質(zhì)含量高得多，只有這樣才能保證魚類的健康生長。

     正因?yàn)榈鞍踪|(zhì)對(duì)魚類的生存和生長有著舉足輕重的作用，養(yǎng)殖者高度關(guān)注飼料的蛋白質(zhì)含量就理所當(dāng)然了。不少養(yǎng)殖者戶甚至將蛋白質(zhì)含量當(dāng)成了評(píng)價(jià)水產(chǎn)飼料質(zhì)量的惟一指標(biāo)，其實(shí)這種看法是不quan面、不科學(xué)的。

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魚粉用一種或多種魚類為原料，經(jīng)去油、脫水、粉碎加工后的高蛋白質(zhì)飼料原料。全世界的魚粉生產(chǎn)國主要有秘魯、智利、日本、丹麥、美國、前蘇聯(lián)、挪威等，其中秘魯與智利的出口量約占總貿(mào)易量的70%。據(jù)世界糧農(nóng)組織(2013年)統(tǒng)計(jì)稱，中國魚粉年產(chǎn)量約120萬噸，約占國內(nèi)魚粉消費(fèi)總量的一半，主要生產(chǎn)地在山東省(約占國內(nèi)魚粉總產(chǎn)量的50%)、而浙江省約占25%，其次為河北、天津、福建、廣西等省市 。20世紀(jì)末期，我國每年大約進(jìn)口70萬噸魚粉，約80%來自秘魯，從智利進(jìn)口量不足10%，此外從美國、日本、東南亞國家也有少量進(jìn)口。雖然迄今魚粉仍為重要的動(dòng)物性蛋白質(zhì)添加飼料，但是我國飼料工作者一直研究探索低魚粉日糧和無魚粉日糧，發(fā)酵豆粕是目前zui好的替代產(chǎn)品。

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品質(zhì)優(yōu)良的魚粉呈金黃色，脂肪含量不超過8%，干燥而不結(jié)塊，水分不高于15%，食yan含量低于4%。魚粉的脂肪 含量高，容易氧化變質(zhì)，呈黑色或咖啡色。優(yōu)質(zhì)魚粉蛋白質(zhì)含量在60%以上，富含谷實(shí)類飼料缺乏的胱氨酸、蛋氨酸和賴氨酸。維生素A、D和B族維生素多，特別是植物性飼料容易缺乏的維生 素B12含量高。礦物質(zhì)量多質(zhì)優(yōu)，富含鈣、磷、錳、鐵、碘等，但 鈣、磷含量過多，則說明魚骨多，品質(zhì)差。由于魚粉價(jià)格較高，一 般只用于喂幼豬和種豬，用量在10%以下。

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