柴火灶使用須知：1、生火前，檢查大、小鐵鍋的缺口記號是否對準煙道，爐橋和進風(fēng)道是否通暢，鍋內(nèi)是否有足夠的水或需烹飪的食物。2、將待用灶的插板抽開，不用灶的插板插上。3、如果長時間沒用或者使用柴火灶可以端開熱水桶，在其灶膛里燒幾把火，趁火還沒有完全熄滅時將桶復(fù)位，使灶快速進入自然抽風(fēng)狀態(tài)。每天用灶則可省略。4、炒菜（或煮飯）時，點燃引火料，放入灶內(nèi)，再在引火料上放上稍粗的枝條或的竹片等，并及時關(guān)上灶門，使它燒旺。引火料可用干燥的細柴料如松針、稻草、茅草，也可用泡沫塑料、廢舊衣服等。5、通過灶門和柴料控制火力大小：若需要旺火，應(yīng)關(guān)上灶門，多放一些干燥且比較細的硬柴料；如果需要小火，應(yīng)打開灶門，少放柴料或放比較粗大的柴料，也可將柴草捆緊。若發(fā)現(xiàn)鍋里沒有水，鍋快燒紅，趕緊將柴火取出，讓鍋慢慢冷卻，切勿用冷水澆鍋，否則生鐵鍋會因急速降溫收縮開裂。6、炒菜（或煮飯）快結(jié)束時，將柴火從灶膛取出，放入進風(fēng)道，讓余熱繼續(xù)工作。還可用余熱煎蛋、熬湯、逼飯等。7、新灶打好半個月后，用以上方法每天溫爐一次，連續(xù)溫七天。8、記下大、小鐵鍋的深度，以便損壞時換上同樣尺寸的鐵鍋，使灶內(nèi)火苗離鍋的高度和灶的熱效率保持不變。

火灶好不好燒煙囪是關(guān)鍵！如果煙囪沒砌好，再好的灶也不好燒。要怎樣才算砌好了煙囪呢？

在打灶之前先選好打灶的位置，必須考慮到是否便于砌煙囪。省柴灶的煙囪的高度和內(nèi)徑大小要適中，要砌成垂直于地面，內(nèi)壁光滑，灰縫均勻飽滿。在砌煙囪之前應(yīng)該向下挖基腳，一直挖到硬底，墊層面積應(yīng)略大于煙囪筒截面。在砌一米以內(nèi)，每砌一層需要用水平尺或吊墜檢測并及時校正。砌到一米以上可以砌兩層檢測一次。當煙筒砌到穿過屋面的位置要用砂漿抹平內(nèi)壁縫隙。煙囪砌好后要自上而下進行粉刷，粉刷之前要先濕足水，避免“燒漿”。粉刷不到的部位要在砌筑的時候把內(nèi)壁縫隙抹平，避免漏氣。

大灶臺設(shè)備主要包括大灶臺鐵鍋臺主體系統(tǒng)，大灶臺吸煙排煙系統(tǒng)、大灶臺配方，大灶臺配料等。大灶臺主體系統(tǒng)包括大灶臺灶臺主體，大灶臺鐵鍋，大灶臺鍋蓋和大灶臺桌面；大灶臺吸煙排煙系統(tǒng)包括室內(nèi)吸煙系統(tǒng)和室外抽煙系統(tǒng)，室內(nèi)吸煙系統(tǒng)為傳統(tǒng)的抽油煙機，大灶臺上方罩一個抽油煙機煙罩，以及新的第四代內(nèi)吸式大灶臺的內(nèi)吸款設(shè)計都稱之為吸煙系統(tǒng)。大灶臺排煙系統(tǒng)一般安置在戶外，通過地下管道將油煙柴火煙排出戶外去，以保證室內(nèi)的清新無油煙。