山東一晨生物科技有限公司主營(yíng)：食品添加劑,氨基酸

本發(fā)明涉及衛(wèi)生防疫、食品檢驗(yàn)等部門作微生物培養(yǎng)所用的牛肉浸出粉的生產(chǎn)方法。

目前，國(guó)內(nèi)外在實(shí)驗(yàn)室分離、鑒定及培養(yǎng)xi菌都采用常規(guī)的培養(yǎng)方法。該方法中的培養(yǎng)基是必不可少的物質(zhì)。培養(yǎng)基中的物質(zhì)材料一般都含有氮源、碳源、無(wú)機(jī)鹽類、生長(zhǎng)素和水份。常用的氮源有牛肉浸出物(浸膏或浸出粉)、蛋白胨、酵母粉等。在此之前，國(guó)內(nèi)使用的氮源主要是牛肉浸膏，因該產(chǎn)品質(zhì)量較差，稱重及取用都不太方便，溶解性也不好，所以目前只得大量從英國(guó)進(jìn)口一種牛肉浸出粉，但該產(chǎn)品成本較高，進(jìn)口價(jià)格相當(dāng)昂貴。近年來(lái)，國(guó)內(nèi)有些廠家也相繼研制出了少量的牛肉浸出粉，但其質(zhì)量仍然較差，如產(chǎn)品的澄明度、磷酸鹽沉淀和堿性沉淀都比較差，生產(chǎn)成本也比較高。

牛肉浸粉，Beef Extract Powder
【一般貯存】必須防潮、避光、陰涼處保存
【組織培養(yǎng)基貯存】較長(zhǎng)時(shí)間的貯存，必須放在2~6℃的冰箱內(nèi)
【注意事項(xiàng)】：由于液體培養(yǎng)基不易長(zhǎng)期保管，現(xiàn)在均改制成粉末。
貯存方法：培養(yǎng)基由于配制的原料不同，使用要求不同，而貯存保管方面也稍有不同。一般培養(yǎng)基在受熱、吸潮后，易被細(xì)菌污染或分解變質(zhì)，因此一般培養(yǎng)基必須防潮、避光、陰涼處保存。

山東一晨生物科技有限公司是一家從事化工產(chǎn)品研發(fā)，食品添加劑等產(chǎn)品的生產(chǎn)加工、經(jīng)營(yíng)與批發(fā)的專業(yè)公司，并與十幾家生產(chǎn)企業(yè)簽訂代銷協(xié)議，目前是省內(nèi)走量很大、全、實(shí)力強(qiáng)化工原料貿(mào)易商。歡迎各界朋友蒞臨參觀、指導(dǎo)和業(yè)務(wù)洽談。

牛肉浸膏在食品加工中的應(yīng)用

種類及價(jià)格：目前市面上有2種（瓶裝、灌裝），價(jià)格在45元和65元左右。

  使用范圍：醬牛肉、炒菜、煲湯、水餃、包子餡料、醬鹵制品提升口感增強(qiáng)香氣。

使用劑量：一般的用量為0.3%～0.5%。

行業(yè)使用：主要是面館、大排檔以及熟食店。另外，一般路邊的牛肉面館、做牛肉加工的廠家用的比較多。

主要成分：天然肉香萃取物，牛肉提取物、核苷酸、進(jìn)口食用香料等。

化學(xué)特性：是牛肉浸液通過(guò)離心和過(guò)濾除脂肪和不溶性物質(zhì)，再經(jīng)低溫濃縮而成，其固體含量為70%~75%，在此濃度下，浸膏自身有一定的防腐能力，因此分裝于瓶?jī)?nèi)一般不會(huì)變質(zhì)。

外觀特性：有牛肉自然香味，易溶于水，水溶液呈淡黃色。

其他特性：經(jīng)典牛肉風(fēng)味，口感原汁原味，用量少，耐高溫，留香持久、回味悠長(zhǎng)。