全自動(dòng)炒鍋機(jī)

        全自動(dòng)炒鍋機(jī)的操作方法：

    （以芝麻、菜籽、花生仁、棉籽仁、大豆、向日葵為例）

     1、芝麻：入榨前將籽炒呈咖啡色為佳，（觀察仁色用手把皮捏開），有爆裂現(xiàn)象，炒籽時(shí)保持兩頭小火，中間大火。入榨溫度140-150℃，水份1-1.2%,餅為長(zhǎng)條形狀。

       2、菜籽：先用大火猛炒至菜籽燙手，有籽炸裂響聲為止，再轉(zhuǎn)用小火炒至菜籽捏開呈棕紅色，入榨時(shí)菜籽溫度120-130℃，水份1-1.5%，餅厚0.8-1.5mm，呈小片狀，棕紅色。

       3、花生仁：炒籽前，將花生仁浸濕一遍，炒籽過程中，將仁炒至八成熟，用手捏，達(dá)到仁、皮分離，仁呈淡黃色，溫度130℃左右，水份1-2%，餅厚0.7-1.2mm，餅呈長(zhǎng)條紋狀，出油順暢。  

       4、棉籽仁：入榨前將油料炒至淡黃色，溫度120-130℃，水份1.5-2.5%，餅厚1-1.5（南方、北方的含水份不一，適當(dāng)掌握水份）。80-100℃，水份6-8%，一遍餅厚1.5-2mm，二遍餅厚0.7mm，但兩遍榨時(shí)產(chǎn)量會(huì)有所下降。  

       5、向日葵：原料要先精選，炒籽前把原料水浸一下，中火炒籽，入榨溫度120-130℃，水份1-2%。

      6、大豆：入榨前炒到爆裂可食，溫度120-130℃，水份1.5-2.8%，餅厚0.7mm,一遍榨干，但一遍榨干的餅料過焦，使其蛋白質(zhì)損失較大。還可采用兩遍榨干的工藝處理方法，將大豆炒至六、七成熟，入榨溫度。

芝麻籽炒鍋機(jī)

         綠源芝麻籽炒鍋機(jī)構(gòu)造和工作原理：

      本機(jī)主要由機(jī)架,料斗,圓筒,擋火罩等組成,電機(jī)通過三角帶帶動(dòng)齒輪軸,齒輪軸上的齒輪帶動(dòng)圓筒上的大齒輪轉(zhuǎn)動(dòng)；于是圓筒連續(xù)均勻地轉(zhuǎn)動(dòng),物料從料斗喂入圓筒內(nèi)進(jìn)行蒸炒。

      操作方法和保養(yǎng)方法  ： 點(diǎn)火升溫應(yīng)啟動(dòng)電機(jī)使圓筒轉(zhuǎn)動(dòng),避免圓筒局部受熱；圓筒預(yù)熱到50℃左右即可進(jìn)料炒籽,待物料炒到合適時(shí)（炒料時(shí)間視火力大小一般為14—20分鐘,溫度升到130℃左右）立即判斷可否出料,從進(jìn)料口取樣來判斷如能出料即可打開出料口擋板,物料即陸續(xù)外出；每鍋炒料10—80公斤左右為宜下班停機(jī)將爐火熄滅。

芝麻炒鍋機(jī)

       芝麻籽炒貨機(jī)的保養(yǎng)：

    1、開機(jī)前應(yīng)注意檢查減速機(jī)是否加注潤(rùn)滑油，，定期檢查渦輪箱是否缺油。

    2、每天停機(jī)時(shí)關(guān)掉電源，如長(zhǎng)期不用，應(yīng)在停機(jī)前將鍋內(nèi)原料全部清除干凈，并在炒鍋內(nèi)膽內(nèi)倒入少許食用油運(yùn)轉(zhuǎn)幾分鐘，保持鍋內(nèi)有油，確保鍋內(nèi)不生銹。

    3、如長(zhǎng)期不使用，重新使用時(shí)應(yīng)先開機(jī)空轉(zhuǎn)，把鍋內(nèi)的雜物清除，并將鍋內(nèi)的油烘烤干加熱。

    4、炒貨機(jī)在加熱升溫時(shí)必須轉(zhuǎn)動(dòng)機(jī)器，電加熱機(jī)型在關(guān)閉電源后機(jī)器應(yīng)空轉(zhuǎn)3分鐘。