

鄭州百思特食品添加劑有限公司
主營(yíng)產(chǎn)品: 食品添加劑
廠家供應(yīng)小麥谷朊粉-食品級(jí)小麥谷朊粉生產(chǎn)廠家
價(jià)格
訂貨量(kg)
¥15.00
≥1
¥14.00
≥25
¥13.00
≥200
店鋪主推品 熱銷潛力款
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鄭州百思特食品添加劑有限公司
店齡6年
企業(yè)認(rèn)證
聯(lián)系人
邢文博
聯(lián)系電話
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經(jīng)營(yíng)模式
生產(chǎn)廠家
所在地區(qū)
河南省鄭州市
主營(yíng)產(chǎn)品
谷朊粉又稱面筋粉、小麥面筋蛋白,是從小麥(面粉)中提取出來(lái)的蛋白質(zhì),呈淡黃色,蛋白質(zhì)含量 75%~85%,有粘性、彈性、延伸性、成膜性和性· 谷朊粉是一種面團(tuán)改良劑,廣泛用于面包、面條、方便面的生產(chǎn)中,也可用與肉類制品中作為保水劑,同時(shí)也是水產(chǎn)飼料的原料。谷朊粉作為一種面粉增筋劑,將其用于高筋粉、面包專用粉的生產(chǎn)。
特性
中文別名:面筋粉、小麥面筋蛋白
谷朊粉為淡黃色粉末,蛋白質(zhì)75%~85%,有粘性、彈性、延伸性、成膜性和性。
1、谷朊粉用于面食
在面包專用粉生產(chǎn)中,面粉的添加2—3%的谷朊粉,面團(tuán)有吸水性,增加面團(tuán)的耐攪拌性,縮短面團(tuán)發(fā)酵時(shí)間,令面包成品比容增大,包心質(zhì)地細(xì)膩均勻,并在表皮色澤、外型、彈性及口感上都有改善。在方便面、掛面、面條、水餃專用粉生產(chǎn)上添加1—2%谷朊粉,能夠改善制品的抗壓力、抗彎曲力和抗拉力等加工性能,增加面條韌性,加工時(shí)不易斷面,耐浸泡、耐熱。在饅頭的生產(chǎn)中,添加谷朊粉1%左右,可以增強(qiáng)面筋質(zhì)量,面團(tuán)吸水率,持水性,改善口感。
2、谷朊粉用于肉制品
在肉制品中的應(yīng)用,生產(chǎn)香腸制品時(shí),添加2—3%谷朊粉,可增強(qiáng)產(chǎn)品彈性、韌性、持水性,當(dāng)將谷朊粉用于肉香腸制品中。
3、谷朊粉用于水產(chǎn)品
在水產(chǎn)品加工中的應(yīng)用:在魚(yú)糕中加2—4%的谷朊粉,可用于魚(yú)糕彈性、黏結(jié)性。
4谷朊粉用于飼料工業(yè)
在3—4%的谷朊粉與飼料充分混合后,黏附能力,容易造型成顆粒。
包裝與貯存:
1、本品整包裝一般為25KG/袋或25KG紙板桶。
2、本品應(yīng)密封避光,儲(chǔ)存于陰涼,干燥,通風(fēng)處。