番茄粉是番茄風味復合調味粉，它以新疆優(yōu)質熟成番茄制成原醬，經噴霧干燥后制成天然番茄原粉，再經精心復配調制而成。

食品工業(yè)配料市場和調味品市場對番茄粉的需求量與日俱增。高質量的番茄粉可以復水加工成不同濃度的番茄醬、番茄汁、番茄沙司和番茄湯等等，番茄粉還可以作為配料直接用于方便食品、休閑食品和湯料、沙司等預混料 ，另外，番茄粉還可以作為番茄的替代品用于一些特殊市場，例如地質勘探、部隊野營訓練、海島和雪山等邊防哨所、北歐冬季滑雪旅游業(yè)、戰(zhàn)爭以及航空航天食品等。

番茄在加工過程和貯藏過程中，顏色會逐漸變暗，這主要是由于非酶褐變和番茄紅素的氧化和異構作用所引起的。因此，如何控制產品的非酶褐變和番茄紅素的氧化作用就顯得相當重要。
??番茄的風味可以說是質量中很重要的一環(huán)。番茄在濃縮、干燥和貯藏時風味都會有所變化，如何選擇合適的濃縮、干燥和貯藏條件是一個很重要的問題