乙醇與醚（即甲）互為官能團異構體。

2017年10月27日，世界衛(wèi)生組織國際研究機構公布的物清單初步整理參考，含酒精飲料中的乙醇在一類物清單中。

能與水以任意比互溶；可混溶于醚、、、、甘油等 多數。

乙醇是一種很好的，能溶解許多物質，所以常用乙醇來溶解植物色素或其中的藥用成分；也常用乙醇作為反應的溶劑，使參加反應的有機物和無機均能溶解，增大接觸面積，提高反應速率。例如，在油脂的皂化反應中，加入乙醇既能溶解NaOH，又能溶解油脂，讓它們在均相（同一溶劑的溶液）中充分接觸，加快反應速

25%～50%的酒精可用于物理。高燒患者可用其擦身，達到降溫的目的。因為用酒精擦拭皮膚，能使患者的皮膚血管擴張，增加皮膚的散熱能力，酒精蒸發(fā)，吸熱，使體表面溫度降低，癥狀緩解。

注意：酒精濃度不可過高，否則可能會刺激皮膚，并吸收表皮大量的水分。

乙醇是酒主要成分（含量和酒的種類有關系）。

注意：日常飲用的酒內的乙醇不是把乙醇加進去，而是微生物發(fā)酵得到的乙醇，當然根據使用的微生物種類不同還會有或糖等有關物質。