牛奶巴氏殺菌機被認為是是目前理想、有效的牛奶殺菌設備之一，既能起到殺菌效果，又能保持食品的原質(zhì)、味、色等，有利于消費者身體健康，那么大家知道牛奶巴氏殺菌機如何操作嗎？今天小編就來說說操作步驟：

    1、接通電源，該設備為三相四線，其中一根雙色線為零線（請專業(yè)人員進行接線作業(yè)，以防對設備造成損壞）；

2、打開電源開關，設定溫度；設定溫度過程為：按ＳＥＴ，按右鍵調(diào)適需要調(diào)整的位數(shù)，按上下鍵設定具體的數(shù)值，設定好后再按一次ＳＥＴ鍵確認；

3、打開殺菌開關，設備開始升溫，溫度升到設定值后自動停止；在工作過程中溫度下降升溫自動工作；

4、溫度升到設定值后，打開，網(wǎng)帶開始運行，進行殺菌；

5、網(wǎng)帶運行速度用電器箱內(nèi)部的變頻器進行調(diào)整，旋鈕順時針旋轉為提高速度，反之速度降低。

巴氏殺菌機由于罐頭回轉而縮短了殺菌時間，對提高產(chǎn)品質(zhì)量有重要意義，它不僅提高了產(chǎn)品的色、香、味程度，而且減少營養(yǎng)成分的損失。對于高黏度、半流體和熱敏性食品，不會產(chǎn)生罐壁部分過熱黏結等現(xiàn)象。由于熱水的重復利用，節(jié)省了蒸汽。對于同樣的罐頭，回轉式的殺菌時間為靜置式的1/4，熱水的反復使用愈多，兩者消耗蒸汽量的差額就愈大。由于整個操作都是按工藝設計自動控制的，勞動強度小，產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定一致。成品率高。

過濾殺菌可用于澄清型液體類產(chǎn)品的殺菌，如水、果酒、果汁等。一般用砂芯過濾器、微濾及超濾設備；蒸汽或熱水加熱殺菌是當前食品工廠內(nèi)常用的殺菌方法，它的適用范圍廣，機械設備種類較多，其殺菌溫度在100℃以下的為常壓巴氏殺菌設備；殺菌溫度大于120℃、壓力大于常壓的為高溫高壓瞬時殺菌設備；輻射殺菌可用于液體、固體類產(chǎn)品殺菌，如果汁、牛奶、果脯、干果等。常用鉆60、微波設備。