生態(tài)餐廳如何設(shè)計(jì)

生態(tài)餐廳是現(xiàn)在農(nóng)業(yè)園區(qū)里不可缺少的一個(gè)重要配套功能，一個(gè)好的餐飲區(qū)能給園區(qū)帶來非?？捎^的收入，有的 園區(qū)把生態(tài)餐廳當(dāng)做園區(qū)里的重點(diǎn)盈利項(xiàng)目。生態(tài)餐廳通過對(duì)特定主題的整體設(shè)計(jì)，創(chuàng)造出特色鮮明的體驗(yàn)空間，進(jìn)而使顧客獲得滿意的進(jìn)餐經(jīng)歷，兼有休閑娛樂和教育普及的雙重功能，以滿足不同年齡層次的消費(fèi)需求的一種特色餐廳。  作為餐飲空間，用餐心理的自由性和隨機(jī)性體現(xiàn)了主題餐廳的設(shè)計(jì)中主要的設(shè)計(jì)原則，那么生態(tài)餐廳該如何設(shè)計(jì)？貴貴溫室工程給大家介紹一下：

1.設(shè)計(jì)手法的突破

生態(tài)餐廳的設(shè)計(jì)與建筑設(shè)計(jì)類似，深受視覺藝術(shù)的啟發(fā)，重視個(gè)性在創(chuàng)造獨(dú)特環(huán)境中的嘗試。帶給主題餐廳以嶄新的境界和強(qiáng)烈的視覺沖擊的，正是這種基于深厚的傳統(tǒng)底蘊(yùn)和充滿激情的藝術(shù)原創(chuàng)力的設(shè)計(jì)。生態(tài)餐廳在表現(xiàn)手段上注重綜合運(yùn)用聲、光、色等多種形式的高科技設(shè)施和技術(shù)來包裝餐廳環(huán)境及產(chǎn)品，在形式上達(dá)到給顧客“耳目一新”和“3D”的親身感受。

2.主題內(nèi)容的拓展和豐富

一般來說，文化性的生態(tài)餐廳，以親臨世界的另一端、重溫某段歷史、了解一種陌生的文化為主。例如上海老站餐廳就通過老式家居布置和火車的改裝，營(yíng)造了老上海懷舊和名人專列兩個(gè)主題；而巴厘島印尼餐廳則是通過民俗文化的展示和當(dāng)?shù)匚矬w的陳列，來表現(xiàn)巴厘島的主題的；

生態(tài)餐廳設(shè)計(jì)

3.空間形態(tài)與主題的協(xié)調(diào)

生態(tài)餐廳空間不論以什么為設(shè)計(jì)主題，但前提都必須具有實(shí)用性以滿足其功能的要求，因此，所劃分空間的大小，形式及空間如何組合，必須從實(shí)用出發(fā)。在設(shè)計(jì)時(shí)尤其要滿足各類餐桌椅的布置和各種通道的尺寸，以及送餐流程的便捷合理?？臻g設(shè)計(jì)是餐飲空間設(shè)計(jì)的基礎(chǔ)。

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?生態(tài)餐廳的景觀搭配

生態(tài)餐廳景觀規(guī)劃設(shè)計(jì)里主要包括：自然景觀設(shè)計(jì)、游覽規(guī)劃設(shè)計(jì)、環(huán)境控制設(shè)施美化設(shè)計(jì)和外環(huán)境協(xié)調(diào)設(shè)計(jì)四個(gè)方面，那今天保定貴貴溫室給大家介紹一下生態(tài)餐廳景觀該如何搭配。

自然景觀設(shè)計(jì)?

自然景觀是景觀溫室的主體部分，是景觀設(shè)計(jì)的重點(diǎn)，在規(guī)劃布局和表達(dá)方式上都以自然式為主，在自然景觀的塑造中，應(yīng)力求達(dá)到雖由人作，宛自天開的境界，為人們創(chuàng)造出自然、獨(dú)特的勝景來。自然景觀設(shè)計(jì)主要包括展示主題的分區(qū)與布局、地形地貌的塑造、植物景觀、動(dòng)物景觀。

游覽規(guī)劃設(shè)計(jì)?

游覽規(guī)劃設(shè)計(jì)是以旅游規(guī)劃學(xué)、旅游心理學(xué)和旅游文化學(xué)為理論依據(jù)，對(duì)展覽溫室的功能導(dǎo)向、景點(diǎn)設(shè)置和旅游線路等進(jìn)行科學(xué)規(guī)劃，使溫室設(shè)計(jì)的內(nèi)容和形式、景觀和功能滿足人們觀光休閑的旅游需求，以及科普教育的功能需求。主要包括展覽溫室的游人容量與交通面積的規(guī)劃、展示主題及景點(diǎn)規(guī)劃、游覽活動(dòng)的策劃、游覽服務(wù)設(shè)施規(guī)劃、游覽線路設(shè)計(jì)和場(chǎng)景氛圍設(shè)計(jì)。

環(huán)境控制設(shè)施美化設(shè)計(jì)?

為了避免不利因素對(duì)于景觀造成影響，對(duì)溫室內(nèi)必不可少的環(huán)境控制設(shè)施進(jìn)行美化和遮擋十分必要，美化設(shè)計(jì)的手段主要有環(huán)控設(shè)施的自身美化、硬質(zhì)景觀遮擋美化和軟質(zhì)景觀美化等。設(shè)計(jì)中應(yīng)堅(jiān)持人性化、生態(tài)、經(jīng)濟(jì)、藝術(shù)性的設(shè)計(jì)原則來進(jìn)行，使展覽溫室景觀更加美觀、和諧。

外環(huán)境協(xié)調(diào)設(shè)計(jì)?

展覽溫室景觀設(shè)計(jì)還包括溫室外環(huán)境的協(xié)調(diào)設(shè)計(jì)。由于展覽溫室建筑是由鋼結(jié)構(gòu)和透明玻璃構(gòu)成的，對(duì)于溫室內(nèi)部的游覽者來說，室外景觀可以作室內(nèi)景觀的延續(xù)。所以，有必要對(duì)展覽溫室周圍的外環(huán)境進(jìn)行協(xié)調(diào)設(shè)計(jì)。具體設(shè)計(jì)包括以景觀延續(xù)設(shè)計(jì)、遮擋美化設(shè)計(jì)和文化主題的烘托設(shè)計(jì)。

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?生態(tài)餐廳的發(fā)展方向

    一現(xiàn)在中央文件已經(jīng)提出來了，餐飲業(yè)是為人民提供更多生態(tài)產(chǎn)品的一個(gè)平臺(tái)，政府應(yīng)該在各個(gè)方面予以支持，這是我們希望的。而且政府和社會(huì)要把生態(tài)餐廳作為新時(shí)代生態(tài)文明、社會(huì)良性發(fā)展的硬指標(biāo)。

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    第二幫助生態(tài)餐廳盡快向生態(tài)方式轉(zhuǎn)變，首先是原料上把關(guān)，之后是加工過程中杜絕化學(xué)添加劑，然后是一些輔助的材料也要用生態(tài)的，再然后垃圾分類，勤儉節(jié)約，光盤行動(dòng)，還有要堅(jiān)持誠信與信息公開。當(dāng)然這是一個(gè)理想的方式，前面幾項(xiàng)都可以一步一步來，誠信卻必須一步到位，這是我們一直在強(qiáng)調(diào)的，因?yàn)楝F(xiàn)在確確實(shí)實(shí)在這個(gè)領(lǐng)域中有些不誠信的現(xiàn)象，生態(tài)餐廳不僅僅是食材與環(huán)保等技術(shù)性要素，更重要的是誠信的社會(huì)要素，生態(tài)餐廳的負(fù)責(zé)人要向社會(huì)作出公開承諾！承諾自己一定實(shí)事求是，這是我們提的底線。所以要按照生態(tài)產(chǎn)品三原則，就是不僅明廚亮灶，公開加工過程，還要公布餐飲原料及其來源的信息。誰生產(chǎn)、什么環(huán)境下生產(chǎn)、生產(chǎn)方式如何都要公之于眾，接受大家的監(jiān)督和抽查。

    第三推動(dòng)全國(guó)性的生態(tài)產(chǎn)品銷售平臺(tái)建設(shè)。今年年初，我們提出一個(gè)叫生態(tài)社區(qū)新熟人社會(huì)的模式，我們想面向全社會(huì)，建立一個(gè)全國(guó)性的生態(tài)信息交流平臺(tái)與生態(tài)產(chǎn)品良性循環(huán)大市場(chǎng)，實(shí)現(xiàn)生態(tài)農(nóng)業(yè)從小眾向大眾轉(zhuǎn)變的歷史性突破。

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    第四生態(tài)人要以身作則。原則就是我們自己一定要盡可能的吃安全的產(chǎn)品，是對(duì)生態(tài)農(nóng)業(yè)的支持，是對(duì)自己的負(fù)責(zé)，也是對(duì)社會(huì)的負(fù)責(zé)。

    第五是積極向社會(huì)宣傳推廣，讓更多的人明白這件事是為我們自己和家人的健康負(fù)責(zé)，積極支持生態(tài)餐飲，在家吃生態(tài)食品，在外就餐聚會(huì)要到生態(tài)餐廳