阿拉伯膠是具有多價(jià)性的天然親水膠體，具備良好的乳化能力，懸浮穩(wěn)定能力；是優(yōu)質(zhì)的成膜劑或表面保護(hù)劑，也是天然的粘合劑和包埋劑。在工業(yè)上有著廣泛的應(yīng)用，例如糖果、飲料、香精等食品領(lǐng)域，以及其他領(lǐng)域包括飼料、日化、普通化工、印刷、煙花等等行業(yè)。
阿拉伯膠多用于制造膠母糖具有較強(qiáng)的粘著力和柔軟的彈性，一般用量為20-25%。

它會(huì)在樹(shù)皮上自然形成節(jié)結(jié)，被稱為流膠現(xiàn)象。樹(shù)皮如果被割，就會(huì)產(chǎn)生膠體來(lái)封住“傷口”，這個(gè)過(guò)程需要3－8周。

是從金合歡樹(shù)和阿拉伯膠樹(shù)的枝干分泌出來(lái)的。
有手揀級(jí)及普通級(jí)原始膠塊，也有再經(jīng)過(guò)工業(yè)化的去雜用機(jī)械粉碎加工成膠粉型或加工成更方便溶化的破碎膠。

更多的加工工藝采用將原始膠溶解后去雜，批號(hào)混合，過(guò)濾，漂白，，噴霧干燥后獲得可以直接用于食品及制藥工業(yè)的精制阿拉伯膠粉。