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將反丁烯二酸用碳酸鈉中和，即得到反丁烯鈉([17013-01-3])，進而用liu酸亞鐵置換得到反丁烯二酸鐵，是用于zhi療小紅血球型貧xie的富血鐵。該品作為一種食品添加劑--酸味劑，用于清涼飲料、水果糖、果凍、冰淇淋等，大多與酸味劑檸檬酸并用，反丁烯二酸與qing氧化鈉反應制成的單鈉鹽，也用作酸味調(diào)味品，還用作合成樹脂、媒染劑的中間體。

中國國內(nèi)常用的抗que鐵性pin血的補鐵劑有l(wèi)iu酸亞鐵、葡萄糖酸亞鐵、琥珀酸亞鐵、復方多糖鐵、蔗糖鐵以及富馬酸亞鐵等。
富馬酸亞鐵作為食品鐵強化劑，吸收效果比無機鐵好。我國規(guī)定可用于食yan和夾心糖，使用量為1800-1600mg/kg;在高鐵谷物及其制品(每日限制這類食品50g)中為520-580mg/kg;在乳制品和嬰幼兒食品中為180-300mg/kg;在谷類及其制品中為70-150mg/kg;在飲料中為30-60mg/kg。

 我們平時見到的富馬酸，屬于一種無色的晶體，它是由丁烯衍生出的羧酸，關(guān)于富馬酸的性質(zhì)大家了解多少呢？簡單來看下吧。

   1、外觀：屬于一種無色晶體。

   2、熔結(jié)性：能夠溶于水，微溶于冷水，苯，易溶于熱水。

   3、味道：富馬酸的味道很像水果，并在牛肝菌屬和冰島海苔中可以發(fā)現(xiàn)。

   4、生產(chǎn)方法：主要來源是在催化劑存在下，將苯氧化生成順丁烯二酸，在經(jīng)過異構(gòu)化得到。

   5、用法：富馬酸可以作為食品添加劑，用于清涼飲料，冰淇淋等，大多與酸味劑檸檬酸并用。