斬拌機注意事項

1、放入原料尺寸不應過大。

2、加料順序為肉、水、冰、調(diào)料、淀粉（斬拌過一半時間加入）。zui好溫度不高于12度。

3、鍋高速運轉(zhuǎn)時刀速不能低于1500r/min。

4、磨刀時應有冷卻措施，不能有退火顏色。

5、 不可用噴射式水管清洗設備。

6、一組刀具內(nèi)單刀重量偏差不大于5克，以免因不平衡損壞軸承。

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斬拌機使用保養(yǎng)

1、機器采用三相制電源。

2、接通電源開關后，按刀啟動，再按鍋低速或鍋高速，使料在鍋內(nèi)均勻后，再調(diào)刀轉(zhuǎn)速、鍋低速或鍋高速，出料應在刀低速狀態(tài)下放下出料機構出料，當鍋蓋未蓋好時，行程開關為斷開狀態(tài)，按任何啟動按鈕均不能啟動。

3、定期檢查各緊固部位是否松動并及時緊固。

4、減速機di一次使用時要加足油，運轉(zhuǎn)半個月后要放凈污油，清洗，更換新油。以后每季加油一次。

切肉泥機

斬拌機的作用

1、斬拌機具有刀軸轉(zhuǎn)速高、功率大、斬切乳化效果好、處理原料范圍廣等特點，不僅可斬切、乳化各種肉類，也可斬切、乳化肉皮、筋腱等粗纖維和復合膠原蛋白的原料；

2、斬拌機的主要作用，就是將整塊的肉斬拌成一些肉沫或者的肉絲，廣泛用于肉類加工廠、大型酒店、中央廚房。在我們的日常生活中，斬拌機扮演著重要的角色，同時也給我們生活上帶來更多的便利。

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