大灶臺(tái)設(shè)備烹制食物，現(xiàn)場(chǎng)炒制，大家可以看著食材一個(gè)一個(gè)的下鍋，更加的放心。同時(shí)山東燃?xì)獯笤钆_(tái)可以烹制雞肉、鴨肉、鵝肉、魚(yú)肉、排骨等，同時(shí)還會(huì)加入豆腐、白菜、粉條等其他配菜，客戶也可以根據(jù)喜好，添加一些配菜。其中豆腐是一種很好的食物，是一種補(bǔ)益清熱養(yǎng)生食品，下面大灶臺(tái)廠家給的大家介紹一下它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

促進(jìn)身體生長(zhǎng)：豆腐除有增加營(yíng)養(yǎng)、幫助消化、增進(jìn)食欲的功能外，對(duì)牙齒、骨骼的生長(zhǎng)發(fā)育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量。對(duì)人體生長(zhǎng)發(fā)育、新陳代謝都有十分重要的作用。

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砌攔火圈：攔火圈是燃燒室上部和鍋壁之間的部位。其作用是調(diào)整火焰和煙氣的流動(dòng)方向，合理控制流速，以提高熱效率。攔火圈的施工在砌好灶體，抹制好燃燒室，充填保溫層到燃燒室上端，并將填科壓實(shí)抹平之后進(jìn)行。攔火圈可用黏土摻麻頭或頭發(fā)等材料制作。如煤灰50%、黃泥25%、水泥5%、頭發(fā)或麻頭20%，加鹽水少許混合。將拌合好的硬泥抹成鍋底或臺(tái)階形初坯，其厚度不得少于4～5厘米。把鐵鍋放上去用力壓一壓，并旋轉(zhuǎn)幾下，然后取出鐵鍋，對(duì)初坯進(jìn)行修整。攔火圈與鍋底的間隙要嚴(yán)格控制。在靠出煙口方向留0.5～1厘米，然后向兩側(cè)逐漸將間隙加大，到出煙口對(duì)面為2～4厘米。

用無(wú)煙柴火灶炒肉時(shí)，需要用大火，但是很多人害怕油脂蒸發(fā)過(guò)快，所以會(huì)將火關(guān)小，但是對(duì)于肉質(zhì)的影響是比較大的，一般做出來(lái)的肉也比較老。而且大火快速翻炒，肉在高溫下快速熟透，有人可能會(huì)覺(jué)得高溫決定了肉質(zhì)的老嫩，但并不是這樣的，造成肉質(zhì)變老的主要原因是由于翻炒的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)。對(duì)于用無(wú)煙柴火灶炒肉的注意事項(xiàng)就介紹到這里，希望大家可以通過(guò)注意這些細(xì)節(jié)，合理的應(yīng)用無(wú)煙柴火灶，且烹飪出不同的美食。