茶綠色素（Tea Green Pigment，簡(jiǎn)稱TGP），是從茶鮮葉或綠茶中提取的一種天然色素。TGP中主要成分為葉綠素，還含有黃酮醇及其甙、兒茶素聚合/縮合產(chǎn)物、和芬酸及縮酚酸等物質(zhì)，且還含有氨基酸、維生素、微量元素等，顏色豐富鮮艷，屬優(yōu)質(zhì)營(yíng)養(yǎng)保健天然色素，符合國(guó)家食品添加劑GB3262-82的標(biāo)準(zhǔn)。茶綠色素的提取制備方法簡(jiǎn)單、成本低廉、色澤鮮艷，可應(yīng)用于果蔬汁飲料、配制酒、糖果、糕點(diǎn)、果茶等得生產(chǎn)。
茶綠色素做為由各種功能成分組成的茶綠色素同時(shí)具有其各個(gè)組分的保健作用，

性狀：黃綠色或墨綠色粉末，易溶于水和含水乙醇，不溶于氯仿和石油醚，具有性。用途：著色劑（綠色）。
【適用范圍】可用于果汁（味）飲料、碳酸飲料、配制酒、糖果、糕點(diǎn)上彩裝、紅綠絲等食品的著色。
【使用量】一般為0.025g/kg。
【使用方法】將準(zhǔn)確稱量的本品置于容器中，逐漸加入適量溫水，并不斷攪拌使之完全溶解，所得溶液即可用于著色。
使用過(guò)程中應(yīng)注意避免或減少酸、減、氧化計(jì)、還原計(jì)、金屬離子、微生物等物質(zhì)的不良影響，并注意免受高溫與暴曬，以防褪色或變