乙醇（ethanol），有機(jī)化合物，分子式C ₂H ₆O，結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式CH ₃CH ₂OH或C ₂H ₅OH，俗稱酒精，是最常見(jiàn)的一元醇。

乙醇在常溫常壓下是一種易、易揮發(fā)的無(wú)色透明液體，低毒性，純液體不可直接飲用；具有特殊香味，并略帶刺激；微甘，并伴有刺激的辛辣滋味。，其蒸氣能與空氣形成爆，能 與水以任意比互溶。能與醇其他多數(shù)混溶，相對(duì)密度（d15.56）0.816。

2.重組策略

是通過(guò)基因重組的方法表達(dá)一系列的外切葡聚糖酶和內(nèi)切葡聚糖酶等纖維素酶基因，使微生物能以纖維素碳源，將來(lái)源于纖維素的糖類完全或者大部分進(jìn)行發(fā)酵。 重組策略所遇到的問(wèn)題有：(1)外源基因共表達(dá)對(duì)細(xì)胞的有害性。(2)需要在轉(zhuǎn)錄水平使外源基因適量表達(dá)。 (3)一些分泌蛋白可能折疊不正確。因?yàn)槔w維素降解蛋白合成之后必須要正確折疊才能分泌并行使功能。未正確折疊的蛋白分泌后要通過(guò)內(nèi)質(zhì)網(wǎng)結(jié)合蛋解，而且對(duì)內(nèi)質(zhì)網(wǎng)造成壓力。

共培養(yǎng)策略有兩層含義：一是指發(fā)酵液中存在的不同的類型的微生物，利用廣泛類型的糖類底物。例如將僅能利用己糖的熱纖維梭菌與能利用戊糖的微生物進(jìn)行共培養(yǎng)。這能避免不同生物間的底物競(jìng)爭(zhēng)，實(shí)現(xiàn)乙醇產(chǎn)量化。二是指存在不同特性的微生物相互協(xié)作，加強(qiáng)發(fā)酵效果。

④特點(diǎn)

1.提高乙醇耐受力

高濃度的乙醇能改變細(xì)胞膜上的受體蛋白，阻遏糖酵解和代謝循環(huán)，最終抑制細(xì)胞的生長(zhǎng)和發(fā)酵。許多證據(jù)表明，乙醇耐受基因不是單一的基因，全轉(zhuǎn)錄工程提供了一個(gè)新方法。例如分別通過(guò)三種轉(zhuǎn)錄調(diào)控因子基因的突變，釀酒酵母的乙醇耐受力有所提高。