食品切片

餐飲業(yè)用的切片機(jī)有：切片等這些在市場(chǎng)上面常見(jiàn)到的一些食品切片機(jī)。

藥材切片

比如參茸切片機(jī)是專門(mén)為參茸店、家庭切制西洋參、鹿茸、天麻等參類藥材設(shè)計(jì)的可切成斜片，橫片，直片，片片厚薄均勻，色澤美觀。刀盤(pán)上裝放刀片四把,可任意調(diào)節(jié)厚薄.具有體積小、使用方便、切片美觀、操作簡(jiǎn)單、質(zhì)量穩(wěn)定、使用壽命長(zhǎng)等優(yōu)點(diǎn)。適用于參類、植物的根莖及其它高貴藥材的切片。

病理切片

病理切片機(jī)：R139型輪轉(zhuǎn)式石蠟切片機(jī)

食品切片機(jī)的使用方法

1、調(diào)節(jié):調(diào)節(jié)時(shí)先松開(kāi)固緊銅柱螺母,其次轉(zhuǎn)動(dòng)螺母與銅柱上的厚薄方向調(diào)節(jié),厚薄調(diào)妥后,必須把螺母與銅柱擰緊。如果刀盤(pán)與刀片平行,切勿開(kāi)機(jī)。刀盤(pán)必須低于刀片,才可開(kāi)機(jī)截切。調(diào)節(jié)最厚約3mm,薄則無(wú)級(jí)調(diào)變。

2、更換刀片:用六角把手插入該機(jī)側(cè)面孔位。轉(zhuǎn)動(dòng)可以調(diào)盤(pán)方向再換刀,換刀時(shí)松掉刀片的二只六角螺絲,插入刀片更換即可。

切丁切塊機(jī)是切制薄而均勻組織片的機(jī)械，組織用堅(jiān)硬的石蠟或其他物質(zhì)支持，每切一次借切片厚度器自動(dòng)向前(向刀的方向)推進(jìn)所需距離，厚度器的梯度通常為1微米。切制石蠟包埋的組織時(shí)，由于與前一張切片的蠟邊粘著，而制成多張切片的切片條。

豬肉切片機(jī)工作時(shí)，電機(jī)停止轉(zhuǎn)動(dòng)

原因：①送料過(guò)多，將刀盤(pán)卡??；②開(kāi)關(guān)接觸不良

維修方法：①看下刀盤(pán)，取出卡住的物料；②開(kāi)關(guān)觸點(diǎn)調(diào)整或調(diào)換開(kāi)關(guān)。

愛(ài)心小貼士：

切片機(jī)在使用的時(shí)候，如果物料太干太硬的話，可選擇將物料烘軟，再進(jìn)行切片，具有粘性很高的物料可調(diào)高切片厚度

使用切片機(jī)的時(shí)候要用手壓住設(shè)備的另一邊，否則會(huì)有物料跳動(dòng)現(xiàn)象產(chǎn)生，切不到位，如果物料有點(diǎn)大時(shí)，可先將物料加工成符合入料口尺寸大小，再進(jìn)行切片。