不銹鋼夾層鍋設(shè)備從結(jié)構(gòu)上和加熱方式上都可以進(jìn)行分類，從結(jié)構(gòu)上可以分為可傾式夾層鍋和固定式夾層鍋等，從加熱方式上來分可分為：蒸汽夾層鍋、電加熱夾層鍋、燃?xì)鈯A層鍋這三類，三種夾層鍋設(shè)備的不同之處在于加熱方式和材料厚度的區(qū)別。

蒸汽夾層鍋是指用鍋爐所產(chǎn)生的蒸汽通到夾層鍋的夾層里，通過蒸汽的熱量來對(duì)物料加溫，蒸汽夾層鍋設(shè)備的加熱速度快，但需要有獨(dú)立的中高壓蒸汽系統(tǒng)、耗費(fèi)較高。蒸汽夾層鍋有受熱面積大、效率高、加熱均勻等特點(diǎn)。

燃?xì)鈯A層鍋是指使用液化氣等燃料加熱，在使用燃?xì)鈯A層鍋時(shí)需打開燃?xì)忾y，點(diǎn)燃燃?xì)?，用燃料燃燒的熱度來?duì)物料加熱，夾層鍋供應(yīng)商，在物料加熱時(shí)需人工攪拌，才能使物料受熱均勻。燃?xì)鈯A層鍋耗能較低、效率較快，但物料易受熱不均勻。