隨著城鎮(zhèn)化建設(shè)和科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步，越來越多的家庭用上了清潔能源。不管科技發(fā)展到什么程度，人總是要吃飯，每個(gè)家庭都有廚房，而廚房里必須有灶。灶臺(tái)影響一家人的健康、影響一個(gè)家庭的興衰?，F(xiàn)在大多數(shù)家庭都是采用了燃?xì)庠睢㈦婏堨业痊F(xiàn)代化的廚房炊具，但是對于許多農(nóng)村人來說，柴火灶仍然是家家戶戶廚房的必備品。

從傳統(tǒng)習(xí)俗和柴火灶的實(shí)用性上考慮，灶臺(tái)都是背面靠墻的。從灶臺(tái)風(fēng)水上講，灶臺(tái)忌背后無靠。灶臺(tái)靠墻而放，灶臺(tái)背后有靠山，代表家人穩(wěn)定。某些的方的柴火灶臺(tái)在廚房的中央，這樣的灶臺(tái)占廚房空間不說還給人有不安穩(wěn)的感覺。在現(xiàn)代化的廚房里，灶臺(tái)都是靠墻的了。灶臺(tái)是由灶神掌管的。既然是神掌管，那么灶臺(tái)就要靠墻，因?yàn)榉彩桥c神有關(guān)的一律靠墻。從柴火灶的實(shí)用性上考慮，灶臺(tái)靠墻有利于在灶面上放置物品又方便清潔，如果灶臺(tái)不靠墻設(shè)置，灶面上放的東西很容易掉下來，或多或少令人擔(dān)憂。從打灶的可操作性上講，靠墻的省柴灶比不靠墻的柴火灶的綜合性能要好得多。

為了方便點(diǎn)火，我們一般會(huì)選用比較細(xì)的木條放進(jìn)柴火灶中，干的樹枝或者刨花。因?yàn)檫@些材料做位引燃材料最適合不過了。燃料一般都是選用比較干的長條木材，太濕的木材不燃燒，而且煙比較多。柴火灶中加入的燃料不宜太滿，如果太滿，柴火灶中的熱能會(huì)大量流失，真正起到熱效率只有鍋底部分。所有我們給柴火灶加柴的過程中盡量一次裝料量應(yīng)控制在正好用完。

為什么柴火灶+鐵鍋燒的灶臺(tái)菜會(huì)讓人覺得特別好吃呢?除了小時(shí)候的記憶情感，我想主要的就是柴火可以燒得非常旺，一般的鐵鍋也比較大，對于一些需要大火快炒的菜來說，柴火鐵鍋會(huì)發(fā)揮得更好，又或許是菜有了“火氣”和“鍋氣”，才更好吃!通常柴火灶的鍋都是比較大又深的。這樣在悶煮的時(shí)候空氣的流動(dòng)會(huì)更加充分，讓所有的菜都充分蒸煮得到大的利用。另外由于使用的是柴火，所以會(huì)讓人更加心曠神怡。原因柴火是大自然天然的東西。