火鍋底料分類最經典的方式就是傳統(tǒng)的鴛鴦鍋，清湯紅湯共存。其中麻辣火鍋的底料分葷油派和清油派，葷油是用牛油作為基底，也可以加豬油或雞油，冷卻后會凝結成塊狀。清油派是用植物油做基底，熬好的火鍋底料不會凝結始終是流動的。

待要吃火鍋時用高湯兌上適量的底料，就是紅湯鍋底了。清湯鍋底的底料是講究一個“鮮”字，俗語說：無雞不香，無鴨不鮮，無肚不白，無腿不濃。清湯火鍋最講究的就是湯底要香鮮白濃，所以清湯火鍋底料也要貫徹鮮字。

【蓉廚食品廠】隸屬【蓉城老媽集團】專注餐飲行業(yè)32年，老字號品牌，經典成功企業(yè)，主營：火鍋店加盟、各類底料、調味料專業(yè)“OEM”代加工，貼牌生產、串串香加盟、冒菜加盟、面館加盟、商務酒店、休閑茶樓等為一體的大型餐飲品牌企業(yè)。

全國服務熱線：400-800-1986

聯系人：李經理

企業(yè)官網：http://www.rc-sp.com

承接業(yè)務：火鍋底料 串串香底料 冒菜底料 土豆粉 麻辣燙底料 魚調料 烤魚料 美蛙魚頭料等代加工、貼牌、批發(fā)

工廠地址：成都市新都區(qū)軍屯鎮(zhèn)食品大道218號

總部地址：成都市金牛區(qū)馬鞍南路110號1號樓203室