【產(chǎn)品名稱】：酵母β葡聚糖    

  【英文名稱】：yeast glucan      

   【產(chǎn)品介紹】：本產(chǎn)品是酵母經(jīng)破壁后將其中蛋白質(zhì)、核酸、維生素等抽提，再經(jīng)生物酶解的富含小分子的氨基  酸、肽、核苷酸、維生素等天然活性成分的物質(zhì)。其中氨基酸含量30%以上，總蛋白50%以上，核苷酸10%以 上，應(yīng)用于食品、調(diào)味品、化妝品等領(lǐng)域。  

   【提取來源】：以蛋白質(zhì)含量豐富的食用酵母為原料,采用自溶、酶解、分離、濃縮等現(xiàn)代生物高新技術(shù)，   

 將酵母細胞內(nèi)的蛋白質(zhì)、核酸等進行降解后精制而成的一種棕黃色可溶性膏狀或淺黃色粉狀。       

   【主要成分】：多肽、氨基酸、呈味核苷酸、B族維生素及微量元素。       

  【規(guī)   格】：80%       

   【產(chǎn)品性狀】：強黃色至類白色粉末       

   【檢測方法】：HPLC/UV

   ☆各種食品，如：肉制品、乳制品、餅干、飲料、果汁中原料；

 ☆各種化妝品原料，如：洗發(fā)水、沐浴露、面膜、護手霜、洗手液、洗面奶等；

   面包酵母(或啤酒酵母)——自溶——酶解---提取——離心——濃縮——等電點——脫苦——脫色——噴霧干燥——過100目篩——檢測理化指標(biāo)——入庫 

  性狀：呈酵母特有的鮮味和氣味。粉末制品具有很強的吸濕性。5%的水溶液的PH值5.0-6.0.

  主要應(yīng)用領(lǐng)域     常用量%     應(yīng)用效果           方便面     調(diào)料0.5—4.0      面身0.5—1.5     料包中添加可增強產(chǎn)品的鮮味、醇厚感，提高產(chǎn)品適口性和營養(yǎng)。    

  面身中添加可以改善和提高面餅的口感，增加營養(yǎng)。         

  雞精     0.5—4.0     有效提高雞精中的氨基氮、總氮及呈味核苷酸含量，更容易達到標(biāo)準(zhǔn)要求。有效增鮮，使雞精的香味純正，口感醇厚、鮮美。           

 食用香精     2-15%     作為香精基料，提供口感及香氣的載體，使香精效果更充分體現(xiàn)         肉制品     0.2—1.0     增強色澤；烘托肉風(fēng)味，掩蔽不良氣味；增強產(chǎn)品鮮美感，改善產(chǎn)品肉質(zhì)原味及醇厚味，提高象真度；改善切片性能；使組織更致密，切面更光滑         

  醬鹵制品     0.6—4.0     增強色澤；強化風(fēng)味，增強產(chǎn)品鮮味、肉質(zhì)感及厚味，。 提高了鹵水老湯的利用率。           

 餐飲火鍋     0.2—5.0     增強鮮美感及醇厚感、掩蓋肉腥味           

 焙烤食品     1.0以內(nèi)     提供風(fēng)味,改善口感及結(jié)構(gòu)         

  膨化食品     0.5—5.0     協(xié)調(diào)各種香辛料的香氣；平衡各種滋味料的口感；增強醇厚感，豐富味道。           

 醬油     0.4—1.5     掩蔽加工中產(chǎn)生的不良氣味，突出產(chǎn)品醬香。  協(xié)調(diào)、平衡滋味，緩和產(chǎn)品直沖感，使口感更自然柔和、醇厚。