瓊脂（瓊膠；洋菜;涼粉） 

CAS:9002-18-0

定義：以石花菜、紫菜、江蘺及其他紅藻膠為原料，經(jīng)浸出。脫水干燥等工藝加工制成的瓊脂。

性狀：

    半透明白色至淺黃色薄膜帶狀或碎片、顆粒及粉末。無臭或稍具有特殊臭味，口感粘滑。不溶于冷水和有機(jī)溶劑，溶于沸水。含水時(shí)帶韌性，干燥時(shí)易碎。顯微鏡下觀察水中的瓊脂，呈顆粒狀，稍帶絲狀?？缮倭看嬖诤＞d骨針的碎片及硅藻細(xì)胞。在冷水中吸收20倍的水膨脹。溶于熱水后，即使?jié)舛群艿停?.5）也能形成堅(jiān)實(shí)的凝膠。濃度0.1以下，則不能膠凝而成為粘稠液體。1的瓊脂溶于3242凝固，其凝膠具有彈性，熔點(diǎn)為8096。