夾層鍋又名蒸汽鍋、蒸煮鍋、夾層蒸汽鍋。夾層鍋廣泛應(yīng)用于糖果、制藥、乳品、酒類、糕點(diǎn)、蜜餞、飲料、罐頭、鹵味等食品的加工，也可用于大型餐廳或食堂熬湯、燒菜、燉肉、熬粥等，是食品加工提高質(zhì)量、縮短時間、改善勞動條件的良好設(shè)備。整體結(jié)構(gòu)固定式主要由鍋體和撐腳組成；可傾式主要由鍋體和可傾架組成；攪拌式主要由鍋體和攪拌裝置組成

炒鍋

夾層鍋1、按結(jié)構(gòu)形式分為：可傾式夾層鍋、立式（固定）夾層鍋結(jié)構(gòu)2、按加熱方式分為：電加熱夾層鍋、蒸汽加熱夾層鍋、燃?xì)饧訜釆A層鍋、電磁加熱夾層鍋。3、按工藝需要各采用帶攪拌或不帶攪拌設(shè)備。4、夾層鍋按密封方式可分為：無蓋型、平蓋型、真空型；鍋體是由內(nèi)外球形鍋體組成的雙層結(jié)構(gòu)形式，中間夾層通入蒸汽加熱。支腳（a) 立式夾層鍋：三棱錐形式、圓管式。（b) 可傾式夾層鍋：槽鋼支架式。

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一品機(jī)械夾層鍋1、對安全閥，必須使用公司配置并已經(jīng)制定使用的安全閥，不得自行調(diào)整。求購?qiáng)A層鍋夾層鍋可用于燒水、炒菜、熬稀飯、熬粥、熬湯、煮飯、化糖、化膠、熬油、煮面、炒餡料（比如豆沙餡、蓮蓉餡、月餅陷、綠豆餡等），煮筍干、煮鹵制品（比如豆腐干、肉制品、毛豆等），鹵制品（比如雞爪、雞翅、鹵蛋、鴨爪、鴨脖、豬耳朵等），醬油等食品行業(yè)。2、壓力表和安全閥門應(yīng)定期檢查，如有故障及時調(diào)換和修理。

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