食品級(jí) 可可殼色素 食用天然色素 咖啡色 巧克力色 食品級(jí)添加劑 著色劑
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食品級(jí)-可可殼色素-食用天然色素-咖啡色

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型號(hào) 食品級(jí)
有效物質(zhì)含量 99
產(chǎn)品規(guī)格 國(guó)標(biāo)
品牌 食美
商品介紹

性狀
深褐至黑色粉末、糊狀或液體,具有特異氣味,微苦。易溶于水及稀乙醇溶液,水溶液為巧克力色。在近中性條件下穩(wěn)定,pH<4.0時(shí)易發(fā)生沉淀,隨介質(zhì)pH的升高溶液顏色加深,但色調(diào)不變。耐熱性、耐光性、耐氧化性均強(qiáng)。對(duì)淀粉、蛋白質(zhì)著色性強(qiáng),特別是對(duì)淀粉著色遠(yuǎn)比焦糖色強(qiáng)。本品在保存和食品加工過(guò)程中均較穩(wěn)定。
制備
由梧桐科植物可可樹(shù)(TheobromacacaoL.)果實(shí)的種子(可可豆)及外皮制取一般以外皮為原料,色素含量約2.7%~3.5%。可可豆經(jīng)發(fā)酵、焙炒,其中屬于黃酮類(lèi)的物質(zhì),如兒茶酸、白花色素、花色苷、表兒茶酸等,經(jīng)復(fù)雜的氧化或縮、聚合反應(yīng)形成多酚,用溫堿液抽提可溶性色素,除去弱酸性的黏質(zhì)多糖類(lèi)雜質(zhì),經(jīng)中和后的色素溶液添加賦形劑后噴霧干燥而得。
應(yīng)用
《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定:可可殼色用于冰淇淋、餅干,最大使用量為0.04g/kg;用于配制酒,最大使用量為1.0g/kg;用于碳酸飲料,最大使用量為2.0g/kg;用于糖果、糕點(diǎn)上彩妝,最大使用量為3.0g/kg;用于豆奶飲料,最大使用量為0.25g/kg。
實(shí)際使用時(shí),適用于對(duì)淀粉、蛋白質(zhì)類(lèi)食品的染色。尚可用于餅干、冷飲、餡芯、含乳飲料、腌菜、調(diào)味汁和蛋白食品等,其用量為0.01%~0.2%;用于可樂(lè)型飲料、冰淇淋,用量為0.3%~0.5%。

聯(lián)系方式
公司名稱(chēng) 鄭州食美食品添加劑有限公司
聯(lián)系賣(mài)家 代夢(mèng)軍
手機(jī) 専將尅尃將射尅尅専射專
地址 河南省鄭州市