為什么更喜歡吃肉類食品？

食物中的營養(yǎng)成分包括蛋白質(zhì)，碳水化合物，脂肪等，其中蛋白質(zhì)被認(rèn)為是最重要或最金貴的營養(yǎng)素。肉類食物含有豐富的蛋白質(zhì)，所以一般人喜歡吃肉類。例如，蝦富含蛋白質(zhì)，所以每個(gè)人都喜歡吃，不一定喜歡吃肉類食物。大豆，牛奶等也含有豐富的蛋白質(zhì)，所以大家一般都喜歡吃。如果你注意，不難發(fā)現(xiàn)，如果你煮純瘦肉，味道會(huì)更糟，所以每個(gè)人都不喜歡它。然而，在添加一些調(diào)味品后，每個(gè)人仍然喜歡吃。味道不是主要原因。

基本概述

絞肉機(jī)廣泛用于各種冷凍肉類，鮮肉，雞骨架，鴨骨架，豬皮，牛皮，雞皮，魚，水果，蔬菜等;香腸，火腿，午餐肉，肉丸，咸味，寵物食品和其他肉制品等行業(yè)。通過使用絞肉機(jī)將肉切成小塊，將相對(duì)較大的肉塊切成小塊或肉塊，以滿足加工要求。絞肉機(jī)質(zhì)量對(duì)肉制品加工的影響主要在于養(yǎng)護(hù)效果。絞肉機(jī)的質(zhì)量不同于肉的切割能力。主要影響是肉的推力對(duì)肉的縱向尺寸的影響，小的推力和扭曲的肉是薄片形式而不是顆粒形式。肉類結(jié)構(gòu)嚴(yán)重受損。鉸刀的鋒利度會(huì)影響切肉速度。當(dāng)鉸刀的鋒利度不夠時(shí)，肉不能及時(shí)切斷，肉被鉸刀旋轉(zhuǎn)。磨成碎片，肌腱不能切斷，將肉塊擋在絞肉機(jī)模板上，進(jìn)一步影響絞肉的質(zhì)量。

工藝流程

我國肉制品種類繁多，僅雙匯，雨潤就分別有1000多個(gè)品種。主要肉制品的工藝流程如下：各廠家在此基礎(chǔ)上略有改變。

1南味香腸：原料—解凍—絞制—腌制—攪拌-灌腸-排氣-烘烤（晾曬）包裝-入庫

2烤腸系列：原料—解凍—絞制—腌制（靜止腌制或者滾揉腌制）-斬拌（攪拌）-灌腸-烘烤-蒸煮-煙熏-冷卻-真空包裝-二次殺菌-冷卻-外包裝-入庫

3鹽水火腿系列：原料—解凍-修整-鹽水注射-嫩化-滾揉腌制-灌裝-打卡-蒸煮-冷卻-包裝-入庫