我國近200家制造廠能生產(chǎn)90%以上的肉類加工設(shè)備，幾乎覆蓋了屠宰、分割、肉制品、調(diào)理食品、綜合利用等所有加工領(lǐng)域，而且所制造的設(shè)備已開始接近國外同類產(chǎn)品，例如：斬拌機、鹽水注射機、連續(xù)式真空包裝機、油炸機等。這些設(shè)備在中國肉類工業(yè)中已起到了很大的作用，推動了肉類工業(yè)的發(fā)展。除了在國內(nèi)銷售外，已有多家企業(yè)開始拓展海外市場，逐步與國際接軌。但是，我們不能因為我們的設(shè)備已在應(yīng)用或已有部分出口就沾沾自喜，實際上我們的產(chǎn)品與歐美先進(jìn)水平相比，還有很大的距離，這是我們?nèi)忸惣庸C械制造業(yè)需要正確面對的現(xiàn)實。從中國肉類協(xié)會所匯的肉類機械制造企業(yè)情況來看，我國大多數(shù)企業(yè)還在低水平上徘徊，高起點的較少。這些企業(yè)的技術(shù)水平還相對落后，除個別企業(yè)的個別設(shè)備和簡單加工生產(chǎn)線外，我們生產(chǎn)的大部分還是簡單機械和給國外機械設(shè)備配套的附屬設(shè)施，技術(shù)含量相對較低。

沒有制作過肉丸的朋友可能第一反應(yīng)都是肉丸全都是手工加工制作的，但如果你去了解一下市場，你會慢慢的發(fā)現(xiàn)手工制作已經(jīng)在慢慢的變成使用包心肉丸機制作，如今很多行業(yè)已經(jīng)逐步采用機械代替，制作輕松外表美觀。

使用肉丸機加工制作麻煩嗎？其實并不會，從手工加工制作和機械加工制作相比較，結(jié)果已經(jīng)很明顯，使用手工制作出來的口感現(xiàn)在使用肉丸機也可以輕松加工制作，那么在過程中，其實我們通過制作的品種、口感、效率、產(chǎn)量、占地面積這些的比較就會看到肉丸機在市場中實實在在的優(yōu)勢。

凍米肉丸是江西臨川縣的傳統(tǒng)漢族名菜，既是小吃又是佐餐下酒的佳肴，屬于粉蒸食品。凍米松軟，肉丸鮮嫩，紅白相間，十分美觀。下面小編給大家介紹一下用包心肉丸機做凍米肉丸的做法。

  主料：豬肉（肥瘦）300克。

輔料：米飯（蒸）50克，蝦米15克，馬蹄65克，火腿10克。

調(diào)料：小蔥8克，料酒15克，味精3克，胡椒粉1克，鹽3克。

做法：

1.把米飯放在冰箱凍實后，然后撥散開將飯粒逐個壓平、曬干，到用時就用水泡軟，瀝干水分即成凍米；

2.將豬肉洗干凈并剁成肉餡；

3.把蔥洗凈切成細(xì)末；

4.馬蹄去皮，洗凈，用刀拍破，用刀切成細(xì)末；

5.海米加料酒、蔥姜上籠蒸一下，晾涼切成細(xì)末，（揀去蔥、姜雜物）;

6.把熟火腿切成細(xì)末；

7.把肉餡放到盤中，放入馬蹄末、海米末、味精、料酒、胡椒粉、精鹽、用筷子攪勻，邊攪邊加入適量的水，攪拌好后，再搓成小丸子；

8.將小丸子放入凍米碗中，使小丸子表面均勻的粘上凍米；

9.粘上凍米的小丸子另外放在一個盤子中，上籠蒸20分鐘，取出時撒上一些火腿末即成。