諸城市泰爾機(jī)械有限公司主營：拉伸膜包裝機(jī)，真空包裝機(jī)，氣調(diào)保鮮膜包裝機(jī)
氮?dú)庠谑称钒b中的應(yīng)用

氮?dú)庠谑称钒b中的應(yīng)用

氮?dú)?N2)是理想的惰性氣體，在食品包裝中有特有功效:不與食品起化學(xué)反應(yīng)與不被食品吸收，能減少包裝內(nèi)的含氧量，極大地抑制細(xì)菌、霉菌等微生物的生長繁殖，減緩食品的氧化變質(zhì)及腐變，從而使食品保鮮。充氮包裝食品還能很好地防止食品的擠壓破碎、食品粘結(jié)或縮成一團(tuán)，保持食品的幾何形狀、干、脆、色、香味等優(yōu)點(diǎn)。充氮包裝正快速取代傳統(tǒng)的真空包裝，已應(yīng)用于油炸薯片及薯?xiàng)l、油烹調(diào)食品等。受到消費(fèi)者特別是兒童、青年的喜愛，充氮包裝可望應(yīng)用于更多的食品包裝。

美國應(yīng)用N2增加薄鋁材料的飲料罐強(qiáng)度，在飲料裝罐前，將氮?dú)馊芙庠陲嬃现?在飲料罐密封后，氮?dú)饩蛷娘嬃现嗅尫懦鰜?，?duì)罐壁形成一種壓力，使飲料罐相當(dāng)于一個(gè)充氣罐，從而增加了飲料罐強(qiáng)度，效果顯著。該罐裝飲料在運(yùn)輸、堆放中或在貨架上都不會(huì)造成破損，也不影響飲料品質(zhì)。此法也可用于聚酯類塑料制成的飲料包裝。

在N2應(yīng)用時(shí)必須重視N2的純度與質(zhì)量。通過膜分離或變壓吸附方式從壓縮空氣中將其分離出的氮?dú)饧兌瓤蛇_(dá)99.9%以上。食品包裝中使用的N2純度必須達(dá)到純氮級(jí)(即安全級(jí))。

盒式氣調(diào)包裝機(jī)

盒式氣調(diào)包裝機(jī)復(fù)合氣體在包裝食品中的應(yīng)用

用于魚類氣調(diào)包裝的氣體由CO2、O2、N2組成，其中CO2氣體濃度高于50%，抑制需氧細(xì)菌、霉菌生長又不會(huì)使魚肉滲出;O2濃度10%-15%抑制細(xì)菌繁殖。魚的鰓和內(nèi)臟含大量細(xì)菌，在包裝前需清除、清洗及消毒液處理。由于CO2易滲出塑料薄膜，因此魚類氣調(diào)包裝的包裝材料需用對(duì)氣體阻隔性高的復(fù)合塑料薄膜，在0℃-4℃溫度下可保持15-30天。英國金槍魚采用35%-45%的CO2/55%-65%N2氣體保鮮包裝貨架期6天。

蝦的變質(zhì)主要由微生物引起。其內(nèi)在酶作用導(dǎo)致蝦變黑。采用氣調(diào)包裝可對(duì)草蝦保鮮。先將蝦浸泡在100mg/L溶菌酶的保鮮液中處理后，采用40%的CO2和60%的N2混合氣體灌充氣調(diào)包裝袋內(nèi)，其保質(zhì)期較對(duì)照樣品延長22天，是對(duì)照樣品保質(zhì)期的6.5倍。

盒式氣調(diào)包裝機(jī)

?氣調(diào)包裝使用范圍

使用范圍

(1)新鮮果蔬、菌菇;

(2)各種鹵菜、炒菜、魚肉制品;

(3)月餅、蛋糕、豆制品;

(4)生鮮畜禽、水產(chǎn);

(5)泡菜、腌臘制品;

(6)茶葉、中草藥及土特產(chǎn)品;

(7)超市配送中心需保鮮的各類食品。

氣調(diào)包裝也適用于凈菜保鮮。凈菜又稱切割果蔬、半處理加工果蔬，為迎合上班族的新興食品加工產(chǎn)品，有安全、新鮮、營養(yǎng)、方便等特點(diǎn)，但經(jīng)切割后易褐變。采用氣調(diào)包裝降低氧含量能很大限度延長貨架期。例如美國的切絲萵苣以1%-3%的O2、5%-6%的CO2和90%N2阻止褐變。氣調(diào)保鮮包裝還適用于去皮和切片的蘋果、馬鈴薯、葉菜類蔬菜等果蔬保鮮。開發(fā)適合果蔬氣調(diào)包裝保鮮效果的包裝膜是拓寬果蔬保鮮途徑的關(guān)鍵。

盒式氣調(diào)包裝機(jī)